ApéritifToasts de saumon fumé, crème à l'aneth
- Saumon fumé180 g
- Pain de mie6 tranches
- Crème fraîche épaisse12 cl
- Aneth10 g
Pas de four ? Un four minuscule ? Ou un four déjà squatté par les sablés de mamie ? Pas de panique, ce menu se passe complètement de lui, et c'est même reposant.
L'apéritif se monte à froid : toasts de saumon, mini-brochettes et olives. Le saumon gravlax maison marine deux jours au frigo et se tranche au dernier moment, effet « waouh » garanti. Le mijoté de bœuf aux cèpes cuit la veille à la cocotte : il est encore meilleur réchauffé.
Plateau de fromages et bûche glacée pour finir, sans rien allumer. Le jour J, tu as surtout des choses à sortir du frigo et à dresser.
Au menu
les quantités pour 6Apéritif
ApéritifMini-brochettes tomate cerise, mozzarella et basilic
- Tomates cerises300 g
- Billes de mozzarella240 g
- Basilic10 g
ApéritifOlives, tapenade et gressins
- Olives180 g
- Tapenade120 g
- Gressins18
EntréeSaumon gravlax maison, crème citronnée
- Pavé de saumon frais420 g
- Gros sel60 g
- Sucre60 g
- Aneth20 g
- Citron2
PlatMijoté de bœuf aux cèpes, purée maison
- Bœuf à braiser1,2 kg
- Cèpes séchés50 g
- Carottes480 g
- Pommes de terre1,2 kg
- Beurre90 g
FromagePlateau de fromages
- Brie de Meaux140 g
- Comté 18 mois140 g
- Roquefort140 g
- Sainte-Maure de Touraine140 g
- Raisin300 g
- Cerneaux de noix60 g
- Pain aux noix1
DessertBûche glacée vanille-framboise
- Glace vanille60 cl
- Sorbet framboise36 cl
- Biscuits sablés12
Le plan de bataille
coche au fur et à mesureAvant la fête : 4 h 05 en cuisine. Le jour J : 1 h 25 en cuisine.
J-3 · lundi 21 décembre
Le matin
Faire les courses « dès maintenant » (épicerie, conserves, boissons)
J-2 · mardi 22 décembre
Le soir
15 minMettre le saumon à mariner dans le sel, le sucre et l'aneth
Saumon gravlax maison, crème citronnéeJ-1 · mercredi 23 décembre
Le matin
Faire les courses du frais
L'après-midi
3 h 20Cuire le mijoté de bœuf aux cèpes (il est meilleur réchauffé)
Mijoté de bœuf aux cèpes, purée maisonLe soir
30 minMonter la bûche glacée et la mettre au congélateur
Bûche glacée vanille-framboiseLe jour J · jeudi 24 décembre
18 h 15
5 minSortir les fromages du frigo (ils doivent être à température)
Plateau de fromages18 h 55
15 minMonter les mini-brochettes et les garder au frais
Mini-brochettes tomate cerise, mozzarella et basilic19 h 05
15 minMonter les toasts de saumon et les garder au frais
Toasts de saumon fumé, crème à l'aneth19 h 25
5 minVerser les olives et la tapenade dans des coupelles
Olives, tapenade et gressins19 h 30
On sert : apéritif
19 h 55
10 minRincer et trancher le gravlax, préparer la crème citronnée
Saumon gravlax maison, crème citronnée20 h 15
On passe à table : l'entrée
20 h 25
30 minRéchauffer le mijoté et préparer la purée
Mijoté de bœuf aux cèpes, purée maison20 h 55
On sert : plat
21 h 40
5 minSortir la bûche glacée du congélateur, 20 min avant de la servir
Bûche glacée vanille-framboise21 h 40
On sert : fromage
22 h 00
On sert : dessert
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
pour 6, calculé iciCombien coûte ce menu pour 6 ?
Environ 116 € de courses pour 6 convives, soit autour de 19,30 € par personne, de l'apéritif au dessert. C'est une estimation d'après des prix moyens de supermarché.
≈ 116 €pour 6 convives
≈ 19,30 €par personne
Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Qu'est-ce qui se prépare à l'avance ?
La veille ou avant : saumon gravlax maison, crème citronnée, mijoté de bœuf aux cèpes, purée maison et bûche glacée vanille-framboise, soit 4 h 05 en cuisine avant la fête. Le jour J, tu respires.
4 h 05avant la fête
1 h 25le jour J
Et le four, il suit ?
Ce menu se passe de four : tout se fait à la poêle, à la casserole, ou sans cuisson.
On passe à table à 20 h 15. Les minuteurs du plan te disent quand sortir chaque plat.
Qu'y a-t-il dans le menu de Noël sans four ?
À l'apéritif : Toasts de saumon fumé, crème à l'aneth ; Mini-brochettes tomate cerise, mozzarella et basilic ; Olives, tapenade et gressins. En entrée : Saumon gravlax maison, crème citronnée. En plat : Mijoté de bœuf aux cèpes, purée maison. Au fromage : Plateau de fromages. En dessert : Bûche glacée vanille-framboise.
Quelles quantités prévoir pour 6 ?
Pour 6 convives, les grandes lignes : pavé de saumon frais (420 g), bœuf à braiser (1,2 kg), brie de Meaux (140 g) et glace vanille (60 cl). La liste de courses complète, rayon par rayon, est juste au-dessus.
Quand faire les courses ?
En deux fois. Trois jours avant, ce qui se garde (15 articles : fruits et légumes, crèmerie, boulangerie, épicerie et surgelés). Puis la veille, le frais (14 articles, comme bœuf à braiser, pavé de saumon frais et saumon fumé). Tu évites la cohue des derniers jours.
À quelle heure commencer le jour J ?
Pour passer à table à 20 h 15, la première étape du jour J commence à 18 h 15 : sortir les fromages du frigo (ils doivent être à température). Chaque étape du plan de bataille est calculée à rebours depuis l'heure du repas.
Pour qui convient ce menu ?
Ce menu est sans porc et sans four. Il n'est pas végétarien : pour une tablée sans viande, il y a un menu végétarien complet. Un enfant compte pour une demi-portion dans les quantités.
Peut-on le faire pour plus ou moins de monde ?
Oui, de 2 à 12 convives : change le nombre en haut de la page, et les quantités, la liste de courses, le budget et ces réponses suivent.
et après les fêtes ?
Popotam s'occupe de tes repas
Ton planning de la semaine en un clic, selon tes goûts, ton temps et ton budget. Les restes du réveillon ? Le Vide-frigo te dit quoi cuisiner avec. Chaque recette pas à pas, et ta liste de courses triée par rayon. Gratuit, sans compte.
Ouvrir Popotam, c'est gratuitLes autres menus de Noël
tous les menus
Image générée par IAVoir le menu Menu de Noël classique
Chapon rôti, marrons et pommes grenaille
Image générée par IAVégétarienVoir le menu Menu de Noël végétarien
Wellington aux champignons et châtaignes
Image générée par IAVégétarienVoir le menu Menu de Noël pas cher, autour de 12 € par personne
Risotto aux champignons et parmesan
Image générée par IAPetit budgetVoir le menu Menu de Noël avec des enfants
Filet de dinde farci aux marrons, sauce aux cèpes
Image générée par IAVoir le menu Menu de Noël sans porc
Saumon en croûte, sauce beurre blanc
Image générée par IAVoir le menu Menu de Noël sans poisson ni fruits de mer
Filet de dinde farci aux marrons, sauce aux cèpes
Image générée par IAVoir le menu Menu de Noël en amoureux
Saumon en croûte, sauce beurre blanc
Image générée par IAPrêt la veilleVoir le menu Menu de Noël en petit comité
Filet de dinde farci aux marrons, sauce aux cèpes
Image générée par IAVoir le menu Menu de Noël pour une grande tablée
Chapon rôti, marrons et pommes grenaille
Image générée par IAPrêt la veilleVoir le menu Menu de Noël à dix
Filet de dinde farci aux marrons, sauce aux cèpes
Image générée par IAPrêt la veilleVoir le menu Menu de Noël de la grande famille
Mijoté de bœuf aux cèpes, purée maison
Image générée par IAPrêt la veilleVoir le menu Menu pour le 26 décembre, la Saint-Étienne
Mijoté de bœuf aux cèpes, purée maison
Image générée par IAVoir le menu Menu du réveillon du 31 décembre
Saumon en croûte, sauce beurre blanc