ApéritifBlinis, tarama et œufs de lump
- Blinis6
- Tarama50 g
- Œufs de lump20 g
Un Noël à deux, c'est l'occasion de se faire plaisir sans cuisiner pour un régiment. Quelques blinis au tarama et des verrines de betterave pour trinquer, et la soirée commence.
Les Saint-Jacques snackées sont parfaites pour deux : quelques minutes de cuisson, et un effet très chic. Le saumon en croûte suit, avec son beurre blanc, juste ce qu'il faut pour deux appétits.
Un Mont d'or chaud à partager à la cuillère, puis une panna cotta au pain d'épices. Toutes les quantités sont calculées pour deux : pas de restes qui vous suivront jusqu'au Nouvel An.
Au menu
les quantités pour 2Apéritif
ApéritifVerrines betterave, chèvre frais et noix
- Betterave cuite80 g
- Chèvre frais50 g
- Cerneaux de noix10 g
EntréeSaint-Jacques snackées, purée de panais
- Noix de Saint-Jacques6
- Panais240 g
- Beurre20 g
PlatSaumon en croûte, sauce beurre blanc
- Filet de saumon300 g
- Pâte feuilletée1
- Épinards frais120 g
- Beurre40 g
- Échalote1
FromageMont d'or chaud au four, pommes de terre
- Mont d'or1
- Pommes de terre300 g
DessertPanna cotta au pain d'épices
- Crème liquide20 cl
- Pain d'épices1 tranche
- Agar-agar10 g
- Sucre20 g
Le plan de bataille
coche au fur et à mesureAvant la fête : 20 min en cuisine. Le jour J : 3 h 28 en cuisine, et le four tourne 1 h 15.
J-3 · lundi 21 décembre
Le matin
Faire les courses « dès maintenant » (épicerie, conserves, boissons)
J-1 · mercredi 23 décembre
Le matin
Faire les courses du frais
Le soir
20 minPréparer les panna cotta et les mettre au frais pour la nuit
Panna cotta au pain d'épicesLe jour J · jeudi 24 décembre
17 h 45
30 minMonter le saumon en croûte, le garder au frais
Saumon en croûte, sauce beurre blanc18 h 45
15 minMonter les verrines et les garder au frais
Verrines betterave, chèvre frais et noix19 h 15
30 minPréparer la purée de panais, la garder au chaud
Saint-Jacques snackées, purée de panais19 h 20
10 minTartiner les blinis de tarama et d'œufs de lump
Blinis, tarama et œufs de lump19 h 25
Préchauffer le four à 200 °C
Saumon en croûte, sauce beurre blancfour 200 °C19 h 30
On sert : apéritif
19 h 40
Enfourner le saumon en croûte (35 min à 200 °C)
Saumon en croûte, sauce beurre blancfour 200 °C19 h 55
30 minCuire les pommes de terre à l'eau
Mont d'or chaud au four, pommes de terre20 h 07
8 minSnacker les Saint-Jacques 1 min par face et dresser
Saint-Jacques snackées, purée de panais20 h 15
On passe à table : l'entrée
20 h 45
15 minMonter le beurre blanc
Saumon en croûte, sauce beurre blanc20 h 55
On sert : plat
21 h 15
Enfourner le Mont d'or (25 min à 200 °C)
Mont d'or chaud au four, pommes de terrefour 200 °C21 h 40
On sert : fromage
22 h 00
On sert : dessert
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
pour 2, calculé iciCombien coûte ce menu pour 2 ?
Environ 40 € de courses pour 2 convives, soit autour de 20 € par personne, de l'apéritif au dessert. C'est une estimation d'après des prix moyens de supermarché.
≈ 40 €pour 2 convives
≈ 20 €par personne
Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Qu'est-ce qui se prépare à l'avance ?
La veille ou avant : panna cotta au pain d'épices, soit 20 min en cuisine avant la fête. Le jour J, tu respires.
20 minavant la fête
3 h 28le jour J
Et le four, il suit ?
Le four tourne 1 h 15 le jour J, et jamais deux plats en même temps à des températures différentes : un seul four suffit.
On passe à table à 20 h 15. Les minuteurs du plan te disent quand sortir chaque plat.
Qu'y a-t-il dans le menu de Noël en amoureux ?
À l'apéritif : Blinis, tarama et œufs de lump ; Verrines betterave, chèvre frais et noix. En entrée : Saint-Jacques snackées, purée de panais. En plat : Saumon en croûte, sauce beurre blanc. Au fromage : Mont d'or chaud au four, pommes de terre. En dessert : Panna cotta au pain d'épices.
Quelles quantités prévoir pour 2 ?
Pour 2 convives, les grandes lignes : noix de Saint-Jacques (6), filet de saumon (300 g), mont d'or (1) et crème liquide (20 cl). La liste de courses complète, rayon par rayon, est juste au-dessus.
Quand faire les courses ?
En deux fois. Trois jours avant, ce qui se garde (10 articles : fruits et légumes, boucherie et poisson, crèmerie et épicerie). Puis la veille, le frais (9 articles, comme filet de saumon, noix de Saint-Jacques et tarama). Tu évites la cohue des derniers jours.
À quelle heure commencer le jour J ?
Pour passer à table à 20 h 15, la première étape du jour J commence à 17 h 45 : monter le saumon en croûte, le garder au frais. Le plat (saumon en croûte, sauce beurre blanc) entre au four à 19 h 25. Chaque étape du plan de bataille est calculée à rebours depuis l'heure du repas.
Pour qui convient ce menu ?
Ce menu est sans porc. Il n'est pas végétarien : pour une tablée sans viande, il y a un menu végétarien complet. Un enfant compte pour une demi-portion dans les quantités.
Peut-on le faire pour plus ou moins de monde ?
Oui, de 2 à 12 convives : change le nombre en haut de la page, et les quantités, la liste de courses, le budget et ces réponses suivent.
et après les fêtes ?
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