Un plat du quotidien pour 2, prêt en 40 minutes, autour de 3,87 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Peler l'oignon et le couper en petits dés fins sur la planche à découper.
Nettoyer les champignons
Brosser rapidement les champignons pour enlever la terre, puis les émincer en lamelles épaisses.
Faire revenir l'oignon
Dans la poêle antiadhésive à feu moyen, faire fondre 10 g de beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le faire revenir 3 min sans coloration.
Cuire les champignons
Ajouter les champignons dans la poêle et les faire revenir 5 min à feu vif jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Saler légèrement.
Ajouter le riz
Verser le riz arborio dans la poêle avec les champignons et l'oignon. Remuer 1 min pour le nacrer légèrement.
Déglacer au vin blanc
Verser le vin blanc sec et laisser évaporer à feu moyen jusqu'à absorption complète.
Verser le bouillon chaud
Porter le bouillon de légumes à ébullition dans la casserole. Verser une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuer jusqu'à absorption. Répéter l'opération en ajoutant le bouillon petit à petit sur 20 min, en remuant souvent.
Astuce · Si le riz est trop sec à la fin, ajoute un peu de bouillon chaud en fin de cuisson plutôt que d'eau.
Rectifier l'assaisonnement
Goûter le risotto et ajouter du sel ou du poivre si nécessaire. La texture doit être crémeuse mais encore légèrement ferme.
Astuce · Pour un risotto parfait, garde le bouillon frémissant mais pas bouillant entre chaque ajout pour éviter de cuire le riz trop vite.
Incorporer le parmesan
Hors du feu, ajouter les 20 g restants de parmesan râpé et le reste de beurre. Bien mélanger pour une texture onctueuse.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 768 kcal. 56 % viennent des glucides, 10 % des protéines et 32 % des matières grasses.
107 gGlucides
20 gProtéines
28 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
768 kcal
Protéines
20,1 g
Glucides
106,8 g
dont sucres
5,7 g
Matières grasses
27,6 g
dont acides gras saturés
15 g
Fibres
4,3 g
Sel
2,8 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 3,87 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 7,74 €pour 2 personnes
≈ 3,87 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi en moins de deux heures. Au-delà, il passe au congélateur.
2 joursau frigo
Ouiau congélateur, à décongeler la veille au frigo
Risotto aux champignons et parmesan
