Un plat du quotidien pour 2, prêt en 40 minutes, autour de 3,87 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Verse les 75 cl de bouillon de légumes dans la casserole et porte à frémissement sur feu doux. Garde-le frémissant jusqu'à la fin de la cuisson du riz.
Préparer les légumes
Épluche et émince finement l'oignon. Essuie les champignons et coupe-les en lamelles.
Saisir les champignons
Dans la sauteuse, fais chauffer l'huile d'olive à feu vif et fais dorer les champignons 5 minutes sans trop les remuer. Sale, poivre, puis réserve-les dans une assiette.
Astuce · Ne remplis pas trop la sauteuse et ne remue pas sans arrêt, sinon les champignons rendent leur eau et bouillent au lieu de dorer.
Faire revenir l'oignon
Mets la moitié du beurre (15 g) dans la même sauteuse à feu moyen et fais suer l'oignon sans le colorer.
Nacrer le riz
Ajoute les 250 g de riz arborio et remue sans arrêt jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords.
Déglacer au vin blanc
Verse les 10 cl de vin blanc et remue jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.
Cuire en ajoutant le bouillon
Ajoute une louche de bouillon chaud, remue à feu moyen jusqu'à absorption, puis recommence louche après louche. Compte environ 18 minutes ; le riz doit rester légèrement ferme sous la dent.
Astuce · Verse toujours le bouillon bien chaud et attends que le précédent soit absorbé, sinon la cuisson s'arrête et le riz reste farineux.
Remettre les champignons
Pour les 3 dernières minutes de cuisson, ajoute les champignons réservés et mélange.
Mantecare hors du feu
Coupe le feu, ajoute les 15 g de beurre restants et les 40 g de parmesan. Mélange énergiquement, goûte, rectifie sel et poivre, puis couvre 1 minute avant de servir.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 768 kcal. 56 % viennent des glucides, 10 % des protéines et 32 % des matières grasses.
107 gGlucides
20 gProtéines
28 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
768 kcal
Protéines
20,1 g
Glucides
106,8 g
dont sucres
5,7 g
Matières grasses
27,6 g
dont acides gras saturés
15 g
Fibres
4,3 g
Sel
2,8 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 3,87 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 7,74 €pour 2 personnes
≈ 3,87 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi en moins de deux heures. Au-delà, il passe au congélateur.
2 joursau frigo
Ouiau congélateur, à décongeler la veille au frigo
Risotto aux champignons et parmesan
