Délaye le cube de bouillon de légumes dans 50 cl d'eau chaude dans la casserole. Porte à ébullition douce et maintient au chaud à feu très doux.
Émincer l'oignon
Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés sur la planche à découper avec le couteau.
Faire revenir l'oignon
Dans la poêle antiadhésive, fais fondre 10 g de beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les dés d'oignon et fais-les revenir 2 min sans coloration.
Ajouter le riz
Verse le riz arborio dans la poêle avec les oignons et mélange bien 1 min pour qu'il s'imprègne des saveurs.
Mouiller avec le vin
Ajoute le vin blanc sec et laisse évaporer à feu moyen en remuant jusqu'à absorption complète.
Incorporer le bouillon
Ajoute une louche de bouillon chaud dans la poêle et remue constamment à feu doux. Quand le riz l'a absorbé, ajoute une nouvelle louche. Répète l'opération pendant 15 min en ajoutant le bouillon petit à petit.
Astuce · Si le risotto est trop épais, ajoute un peu de bouillon chaud en fin de cuisson plutôt que d'eau.
Cuire les champignons
Pendant que le riz mijote, coupe les champignons en lamelles épaisses. Dans une poêle propre, fais fondre 10 g de beurre à feu vif et fais dorer les champignons 4 min avec une pincée de sel. Réserve.
Terminer le risotto
Quand le riz est crémeux et al dente, hors du feu, ajoute les champignons, le reste de beurre (10 g) et la moitié du parmesan. Mélange bien et couvre 2 min pour que le fromage fonde.
Servir immédiatement
Répartis le risotto dans les assiettes, saupoudre du reste de parmesan et dresse avec les champignons restants sur le dessus.
Astuce · Ne rince pas le riz avant cuisson, ça enlève l'amidon qui donne la texture crémeuse.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 777 kcal. 54 % viennent des glucides, 11 % des protéines et 33 % des matières grasses.
106 gGlucides
21 gProtéines
29 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
777 kcal
Protéines
20,7 g
Glucides
105,8 g
dont sucres
5,1 g
Matières grasses
28,8 g
dont acides gras saturés
15,9 g
Fibres
4 g
Sel
2,3 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 2,65 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 5,30 €pour 2 personnes
≈ 2,65 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi en moins de deux heures. Au-delà, il passe au congélateur.
2 joursau frigo
Ouiau congélateur, à décongeler la veille au frigo
Risotto crémeux aux champignons
