Un plat du quotidien pour 2, prêt en 40 minutes, autour de 3,50 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés réguliers. Réservez.
Nettoyer les champignons
Essuyez rapidement les champignons avec un torchon humide pour enlever la terre. Coupez-les en lamelles épaisses. Réservez.
Faire revenir l'oignon
Dans la poêle antiadhésive, faites chauffer 10 g de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés d'oignon et faites-les revenir 3 min sans coloration.
Cuire les champignons
Ajoutez les lamelles de champignons dans la poêle avec l'oignon. Laissez cuire à feu moyen 5 min en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.
Ajouter le riz
Versez le riz arborio dans la poêle et mélangez 1 min pour qu'il s'imprègne des arômes. Salez légèrement.
Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc sec et laissez évaporer à feu moyen en remuant jusqu'à absorption complète du liquide.
Mouiller avec le bouillon
Portez le bouillon de légumes à ébullition dans la casserole. Versez-en une louche dans la poêle avec le riz. Laissez absorber à feu doux en remuant régulièrement.
Astuce · Si le riz est trop ferme à la fin de la cuisson, ajoutez un peu de bouillon chaud et prolongez la cuisson 2-3 min à feu doux.
Répéter l'ajout de bouillon
Ajoutez le bouillon petit à petit, en attendant que chaque louche soit absorbée avant d'en verser une nouvelle. Le riz doit cuire 18-20 min au total.
Astuce · Ne rincez pas le riz avant cuisson : l'amidon est essentiel pour la texture crémeuse du risotto.
Incorporer le parmesan
Hors du feu, ajoutez la moitié du parmesan râpé et les 20 g de beurre restants. Mélangez énergiquement pour créer un effet crémeux.
Servir immédiatement
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre si besoin. Servez dans des assiettes creuses avec le reste de parmesan.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 707 kcal. 50 % viennent des glucides, 12 % des protéines et 37 % des matières grasses.
88 gGlucides
20 gProtéines
29 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
707 kcal
Protéines
20,4 g
Glucides
88,1 g
dont sucres
5,9 g
Matières grasses
29,1 g
dont acides gras saturés
16,2 g
Fibres
3,9 g
Sel
3,7 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 3,50 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 7,00 €pour 2 personnes
≈ 3,50 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi en moins de deux heures. Au-delà, il passe au congélateur.
2 joursau frigo
Ouiau congélateur, à décongeler la veille au frigo
Risotto aux champignons de Paris et parmesan
