Un plat du quotidien pour 2, prêt en 40 minutes, autour de 1,45 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Mets les 130 g de boulgour dans un saladier et couvre-les d'eau froide à hauteur, environ 1 cm au-dessus. Laisse gonfler pendant que tu prépares le reste.
Astuce · Presse bien le boulgour dans la passoire avant de l'assembler, sinon le taboulé devient aqueux et fade.
Hacher les herbes
Lave et sèche bien le persil et la menthe, puis effeuille-les. Hache le persil très finement et la menthe un peu moins finement.
Couper les légumes
Coupe le concombre et la tomate en petits dés. Épluche l'oignon rouge, hache-le finement, puis garde-en la moitié pour les falafels.
Mixer la pâte à falafels
Égoutte et rince les pois chiches, puis mixe-les avec la moitié de l'oignon, la moitié du persil et de la menthe hachés, 50 g de farine, 0,5 c. à café de bicarbonate, du sel et du poivre. Garde une texture granuleuse.
Former les falafels
Avec les mains légèrement mouillées, façonne 8 petites boulettes aplaties avec la pâte. Pose-les sur une assiette.
Cuire les falafels
Fais chauffer un peu d'huile de cuisson dans la poêle à feu moyen-vif. Fais dorer les falafels 4 min de chaque côté, sans les déplacer trop tôt.
Astuce · Si les falafels se cassent à la cuisson, ajoute une cuillère de farine à la pâte, ou laisse-la reposer 5 min avant de façonner.
Assembler le taboulé
Égoutte le boulgour gonflé en pressant bien, puis remets-le dans le saladier. Ajoute les dés de concombre et de tomate, l'oignon et les herbes restants, 1,5 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis mélange.
Servir
Répartis le taboulé dans deux assiettes et pose les falafels chauds à côté.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 590 kcal. 61 % viennent des glucides, 14 % des protéines et 18 % des matières grasses.
90 gGlucides
21 gProtéines
12 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
590 kcal
Protéines
21 g
Glucides
90,2 g
dont sucres
9,5 g
Matières grasses
11,6 g
dont acides gras saturés
1,7 g
Fibres
18,6 g
Sel
0,8 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 1,45 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 2,90 €pour 2 personnes
≈ 1,45 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi en moins de deux heures. Au-delà, il passe au congélateur.
2 joursau frigo
Ouiau congélateur, à décongeler la veille au frigo
Taboulé libanais et falafels maison
