ApéritifOlives, tapenade et gressins
- Olives180 g
- Tapenade noire sans anchois120 g
- Gressins18
Tu veux un Noël qui a de l'allure, mais tu n'as ni l'envie ni le temps de cuisiner pendant trois jours ? Ce menu est fait pour toi. L'apéritif s'assemble en un quart d'heure : olives et tapenade, blinis au tarama, mini-brochettes tomate, mozzarella et basilic.
Le foie gras arrive tout prêt avec son pain d'épices toasté et son chutney de figues : il suffit de le trancher. Le saumon en croûte et son beurre blanc est le seul plat qui passe au four, et il impressionne bien plus qu'il ne demande d'efforts.
Le plateau de fromages se compose chez le fromager, la mousse au chocolat et ses clémentines confites se fait la veille au soir. Le jour J, tu as le temps de mettre la table, de te changer, et même de profiter de tes invités.
Au menu
les quantités pour 6Apéritif
ApéritifBlinis, tarama et œufs de lump
- Blinis18
- Tarama150 g
- Œufs de lump50 g
ApéritifMini-brochettes tomate cerise, mozzarella et basilic
- Tomates cerises300 g
- Billes de mozzarella240 g
- Basilic10 g
EntréeFoie gras, pain d'épices toasté et chutney de figues
- Foie gras mi-cuit300 g
- Pain d'épices6 tranches
- Confit de figues90 g
PlatSaumon en croûte, sauce beurre blanc
- Filet de saumon900 g
- Pâte feuilletée2
- Épinards frais360 g
- Beurre120 g
- Échalote3
- Vin blanc sec18 cl
- Vinaigre de vin blanc6 cl
FromagePlateau de fromages
- Brie de Meaux140 g
- Comté 18 mois140 g
- Roquefort140 g
- Sainte-Maure de Touraine140 g
- Raisin300 g
- Cerneaux de noix60 g
- Pain aux noix1
DessertLe plan de bataille
coche au fur et à mesureAvant la fête : 27 min en cuisine. Le jour J : 2 h 20 en cuisine, et le four tourne 50 min.
J-3 · lundi 21 décembre
Le matin
Faire les courses « dès maintenant » (épicerie, conserves, boissons)
J-1 · mercredi 23 décembre
Le matin
Faire les courses du frais
Le soir
2 minPasser le foie gras du congélateur au frigo, s'il y était
Foie gras, pain d'épices toasté et chutney de figuesLe soir
25 minPréparer la mousse au chocolat et la mettre au frais pour la nuit
Mousse au chocolat et clémentines confitesLe jour J · jeudi 24 décembre
17 h 45
30 minMonter le saumon en croûte, le garder au frais
Saumon en croûte, sauce beurre blanc18 h 15
5 minSortir les fromages du frigo (ils doivent être à température)
Plateau de fromages18 h 55
15 minMonter les mini-brochettes et les garder au frais
Mini-brochettes tomate cerise, mozzarella et basilic19 h 20
10 minTartiner les blinis de tarama et d'œufs de lump
Blinis, tarama et œufs de lump19 h 25
5 minVerser les olives et la tapenade dans des coupelles
Olives, tapenade et gressins19 h 25
Préchauffer le four à 200 °C
Saumon en croûte, sauce beurre blancfour 200 °C19 h 30
On sert : apéritif
19 h 40
Enfourner le saumon en croûte (35 min à 200 °C)
Saumon en croûte, sauce beurre blancfour 200 °C19 h 45
5 minSortir le foie gras du frigo
Foie gras, pain d'épices toasté et chutney de figues20 h 05
10 minToaster le pain d'épices et dresser le foie gras
Foie gras, pain d'épices toasté et chutney de figues20 h 15
On passe à table : l'entrée
20 h 45
15 minMonter le beurre blanc
Saumon en croûte, sauce beurre blanc20 h 55
On sert : plat
21 h 40
On sert : fromage
22 h 00
On sert : dessert
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
pour 6, calculé iciCombien coûte ce menu pour 6 ?
Environ 116 € de courses pour 6 convives, soit autour de 19,40 € par personne, de l'apéritif au dessert. C'est une estimation d'après des prix moyens de supermarché.
≈ 116 €pour 6 convives
≈ 19,40 €par personne
Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Qu'est-ce qui se prépare à l'avance ?
La veille ou avant : foie gras, pain d'épices toasté et chutney de figues et mousse au chocolat et clémentines confites, soit 27 min en cuisine avant la fête. Le jour J, tu respires.
27 minavant la fête
2 h 20le jour J
Et le four, il suit ?
Le four tourne 50 min le jour J, et jamais deux plats en même temps à des températures différentes : un seul four suffit.
On passe à table à 20 h 15. Les minuteurs du plan te disent quand sortir chaque plat.
Qu'y a-t-il dans le menu de Noël facile et rapide ?
À l'apéritif : Olives, tapenade et gressins ; Blinis, tarama et œufs de lump ; Mini-brochettes tomate cerise, mozzarella et basilic. En entrée : Foie gras, pain d'épices toasté et chutney de figues. En plat : Saumon en croûte, sauce beurre blanc. Au fromage : Plateau de fromages. En dessert : Mousse au chocolat et clémentines confites.
Quelles quantités prévoir pour 6 ?
Pour 6 convives, les grandes lignes : foie gras mi-cuit (300 g), filet de saumon (900 g), brie de Meaux (140 g) et chocolat noir (210 g). La liste de courses complète, rayon par rayon, est juste au-dessus.
Quand faire les courses ?
En deux fois. Trois jours avant, ce qui se garde (17 articles : fruits et légumes, boucherie et poisson, crèmerie et épicerie). Puis la veille, le frais (12 articles, comme filet de saumon, tarama et billes de mozzarella). Tu évites la cohue des derniers jours.
À quelle heure commencer le jour J ?
Pour passer à table à 20 h 15, la première étape du jour J commence à 17 h 45 : monter le saumon en croûte, le garder au frais. Le plat (saumon en croûte, sauce beurre blanc) entre au four à 19 h 25. Chaque étape du plan de bataille est calculée à rebours depuis l'heure du repas.
Pour qui convient ce menu ?
Ce menu est sans porc. Il n'est pas végétarien : pour une tablée sans viande, il y a un menu végétarien complet. Un enfant compte pour une demi-portion dans les quantités.
Peut-on le faire pour plus ou moins de monde ?
Oui, de 2 à 12 convives : change le nombre en haut de la page, et les quantités, la liste de courses, le budget et ces réponses suivent.
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