Bowl protéiné poulet-riz aux légumes rôtis

Allume le four à 200 °C en chaleur tournante et recouvre la plaque de papier cuisson.

Coupe la courgette (190 g) et le poivron rouge (110 g) en cubes de 2 cm. Épluche l'oignon rouge et coupe-le en quartiers.

Dans le saladier, mélange les légumes avec 2 cl d'huile d'olive, la moitié du curry (2,5 g), la moitié du sel (2,5 g) et la moitié du poivre (2,5 g). Étale-les sur la plaque.

Enfourne la plaque pendant 20 min à 200 °C, en remuant à mi-cuisson pour qu'ils dorent de tous les côtés.

Rince les 190 g de riz basmati à l'eau froide. Mets-le dans la casserole avec 38 cl d'eau et 1 g de sel, porte à ébullition, puis couvre et laisse cuire à feu très doux 12 min. Coupe le feu et laisse gonfler couvert 5 min.

Coupe les 300 g de blancs de poulet en morceaux de 2 cm. Mélange-les avec le reste du curry (2,5 g), le reste du sel (1,5 g) et le reste du poivre (2,5 g).

Fais chauffer 2 cl d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Fais cuire le poulet 8 min en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et blanc à cœur, sans aucune partie rosée.

Aérer le riz à la fourchette et répartis-le dans deux bols. Ajoute le poulet et les légumes rôtis, puis verse 3 cl d'huile d'olive en filet réparti sur les deux bols.