Soupe de pois cassés, lardons et pain complet

Épluche l’oignon, la carotte et le poireau. Coupe l’oignon en petits dés, la carotte en rondelles fines et le poireau en rondelles après l’avoir fendu en deux dans la longueur.

Dans la poêle antiadhésive à feu moyen, fais revenir les lardons 3 min sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils rendent leur gras. Retire-les avec une cuillère et réserve.

Dans la même poêle, ajoute 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Fais revenir les dés d’oignon et les rondelles de poireau 5 min à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoute les rondelles de carotte et fais revenir 2 min de plus.

Verse les pois cassés dans la casserole, ajoute les légumes revenus, 1 litre d’eau froide et le reste d’huile d’olive. Portera à ébullition à feu vif.

Dès l’ébullition, baisse le feu et laisse mijoter 40 min à couvert, en remuant de temps en temps. Sale légèrement en cours de cuisson.

Pendant la cuisson des pois, grille les tranches de pain complet 2-3 min à sec dans la poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Égoutte les pois cassés s’ils sont trop mous (garder un peu de liquide). Mixe la soupe en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour une texture lisse. Goûte et ajuste l’assaisonnement avec sel et poivre.

Répartis la soupe dans les bols, ajoute les lardons réservés et sers avec les tranches de pain grillé à côté.