Riz cantonais aux légumes et œufs

Épluche l'oignon et la carotte. Coupe l'oignon en petits dés et la carotte en tout petits cubes de 5 mm pour qu'elle cuise vite.

Casse les 2 œufs dans un bol, ajoute une pincée de sel et un peu de poivre, puis bats-les à la fourchette.

Chauffe une petite quantité de matière grasse de cuisson dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoute l'oignon et la carotte et fais-les revenir 6 min en remuant, jusqu'à ce que la carotte soit tendre.

Verse les 100 g de petits pois surgelés directement dans la poêle, sans les décongeler. Remue 3 min pour qu'ils soient chauds et tendres.

Pousse les légumes sur le côté, verse les œufs battus dans l'espace libre et remue sans arrêt 1 à 2 min jusqu'à ce qu'ils soient bien pris et en petits morceaux. Mélange-les ensuite avec les légumes.

Ajoute les 200 g de riz thaï déjà cuit en l'égrainant avec les doigts. Fais-le sauter à feu vif 4 min en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et que les grains se détachent.

Verse les 1,5 c. à soupe de sauce soja, mélange 1 min, puis goûte et ajuste le sel et le poivre. Coupe le feu et ajoute les 0,5 c. à café d'huile de sésame, puis mélange.