Rôti de porc aux pommes, purée de pommes de terre et haricots verts
Un plat du quotidien pour 2, prêt en 120 minutes, autour de 3,23 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Allume le four à 180 °C en chaleur tournante. Sors le rôti du frigo, sale-le et poivre-le sur toutes les faces.
Dorer le rôti
Fais chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu vif. Saisis le rôti 2 à 3 min sur chaque face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis pose-le dans le plat à four.
Préparer les pommes
Lave les pommes, coupe-les en quartiers sans les éplucher et retire le cœur. Dispose-les autour du rôti, nappe-les du miel et pose 5 g de beurre en petits morceaux sur le tout.
Cuire le rôti au four
Enfourne le plat à 180 °C pendant 1 h à 1 h 10. Le porc doit atteindre au moins 70 °C à cœur et être sans partie rosée. Arrose avec le jus de cuisson à mi-cuisson.
Astuce · Pique la pointe d'un couteau au centre du rôti : le jus doit sortir clair, sans trace rosée. Si tu as un thermomètre, vise au moins 70 °C à cœur.
Cuire les pommes de terre
Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux de 3 cm et mets-les dans une casserole d'eau froide salée. Compte 20 min de cuisson à frémissement, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance.
Écraser la purée
Égoutte les pommes de terre, remets-les dans la casserole et écrase-les. Ajoute 15 g de beurre, la crème fraîche, du sel et du poivre, puis mélange. Couvre et garde au chaud.
Cuire les haricots verts
Équeute les haricots verts. Plonge-les dans la seconde casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 12 min, puis égoutte-les.
Beurrer les haricots
Remets les haricots égouttés dans leur casserole, avec les 5 g de beurre restants, du sel et du poivre. Mélange hors du feu.
Laisser reposer le rôti
Sors le plat du four, couvre le rôti de papier aluminium et laisse-le reposer. Garde le jus et les pommes dans le plat.
Trancher et servir
Tranche le rôti en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Dresse-les dans les assiettes avec les pommes, le jus, la purée et les haricots verts.
Astuce · Tranche en coupant en travers des fibres, avec un couteau bien aiguisé, pour que la viande reste tendre et ne s'effiloche pas.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 883 kcal. 29 % viennent des glucides, 29 % des protéines et 40 % des matières grasses.
64 gGlucides
64 gProtéines
39 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
883 kcal
Protéines
63,6 g
Glucides
63,8 g
dont sucres
22,5 g
Matières grasses
39 g
dont acides gras saturés
20 g
Fibres
11,3 g
Sel
0,3 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 3,23 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 6,46 €pour 2 personnes
≈ 3,23 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi en moins de deux heures. Au-delà, il passe au congélateur.
2 joursau frigo
Ouiau congélateur, à décongeler la veille au frigo
Rôti de porc aux pommes, purée de pommes de terre et haricots verts
