Rôti de porc aux pommes, purée de pommes de terre et haricots verts

Allume le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Place le plat à four dedans pour qu'il chauffe en même temps.

Sors le rôti de porc du frigo. Sale et poivre-le sur toutes les faces avec une pincée de chaque. Badigeonne-le d'un peu d'huile de tournesol avec tes doigts pour éviter qu'il ne sèche.

Dépose le rôti dans le plat à four chaud. Enfourne-le pour 1h15 à 180°C. Retourne-le à mi-cuisson (après 35 min) pour une coloration uniforme.

Pendant que le rôti cuit, épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes. Mets-les dans la casserole avec de l'eau froide salée.

Porte l'eau à ébullition. Dès que ça bout, baisse le feu et laisse cuire 15 min à couvert. Égoutte bien avant de poursuivre.

Écrase les pommes de terre égouttées avec le beurre et la moitié de la crème fraîche. Sale et poivre. Garde au chaud sous une assiette.

Lave les haricots verts, coupe les extrémités et coupe-les en tronçons de 3 cm. Réserve.

Dans la même casserole (sans la vider), fais bouillir de l'eau. Plonge les haricots 8 min à l'eau bouillante salée. Égoutte et réserve.

Épluche et coupe les pommes en quartiers. Dans la poêle antiadhésive, fais-les revenir 5 min à feu moyen avec le miel et le reste de crème fraîche. Sale légèrement.

Sors le rôti du four. Laisse-le reposer 5 min avant de le trancher en deux dans l'épaisseur. Dispose les tranches sur les assiettes avec la purée, les haricots et les pommes.