Riz cantonais aux petits pois et jambon

Rince le riz thaï à l’eau froide dans la casserole jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajoute 400 ml d’eau, porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse cuire 35 min à feu doux.

Pendant que le riz cuit, fais chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Ajoute les petits pois surgelés et fais-les revenir 5 min en remuant. Réserve dans un bol.

Épluche l’oignon, coupe-le en deux dans le sens de la longueur, puis émince-le finement à la planche à découper.

Dans la même poêle, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir 3 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Coupe le jambon en petits dés. Ajoute-les dans la poêle avec l’oignon et fais revenir 2 min en mélangeant.

Dans un bol, bats les 3 œufs en omelette avec une pincée de sel et de poivre.

Verse les œufs battus dans la poêle chaude. Laisse cuire 1 min à feu moyen sans toucher, puis remue légèrement pour obtenir des morceaux d’œuf brouillé.

Égoutte le riz cuit et ajoute-le dans la poêle avec les œufs brouillés, les petits pois et le jambon. Mélange bien à feu doux 2 min pour tout réchauffer.