Poulet rôti aux herbes et purée de patates douces

Allume le four à 200 °C, chaleur tournante si tu en as une. Pèle et émince les 2 gousses d'ail.

Sèche les 4 cuisses de poulet avec du papier absorbant si tu en as, sinon avec un torchon propre. Frotte-les avec 2 cl d'huile d'olive, le thym séché, le sel et le poivre.

Fais chauffer la poêle à feu vif, pose les cuisses côté peau et laisse colorer 3 min par face. Transfère-les ensuite dans le plat à four avec la moitié de l'ail.

Glisse le plat dans le four à 200 °C. Le poulet doit cuire 30 min, jusqu'à ce que le jus soit clair et que le cœur atteigne 74 °C.

Pendant que le poulet cuit, pèle les 0,3 kg de patates douces et coupe-les en cubes de 2 cm. Mets-les dans la casserole, couvre-les d'eau salée et cuis-les 15 min à frémissement, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance.

Égoutte les patates dans la passoire et remets-les dans la casserole. Ajoute le beurre, le reste de l'ail, le reste d'huile d'olive (1 cl), du poivre et écrase à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse.

Sors le plat du four et mets les cuisses de côté sur une assiette. Pose le plat sur feu doux, ajoute la farine et remue 1 min, puis verse 10 cl d'eau en grattant les sucs. Laisse épaissir 2 min.

Répartis la purée dans 2 assiettes, pose 2 cuisses par personne et nappe avec le jus. Mange tout de suite pendant que c'est chaud.