Poulet au curry doux et au riz

Lave les carottes sous l’eau froide, puis épluche-les avec le couteau sur la planche à découper. Coupe-les en petits dés d’environ 1 cm de côté.

Épluche l’oignon, coupe-le en deux, puis émince-le finement sur la planche à découper.

Dans la poêle antiadhésive, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir 2 min en remuant avec la cuillère en bois jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Coupe les blancs de poulet en dés de 2 cm. Ajoute-les dans la poêle avec l’oignon et fais-les dorer 3 min à feu moyen en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient blancs à l’extérieur.

Ajoute les dés de carottes dans la poêle avec le poulet et l’oignon. Mélange bien et laisse cuire 2 min à feu moyen.

Ajoute le lait de coco et le curry doux dans la poêle. Mélange bien pour enrober les dés de poulet et de carottes. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Pendant que la sauce mijote, porte à ébullition 30 cl d’eau dans la casserole. Ajoute le riz, sale légèrement avec la pincée de sel, et laisse cuire à feu doux pendant 25 min, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que les grains soient tendres.

Pique un morceau de poulet avec la pointe du couteau : le jus doit être clair, sans trace rosée. Si ce n’est pas le cas, laisse cuire encore 2 à 3 min.

Répartis le riz dans deux assiettes creuses, puis nappe avec la sauce au poulet et au curry. Servez immédiatement.