Un plat du quotidien pour 2, prêt en 25 minutes, autour de 1,47 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Remplis la casserole d'eau, ajoute une bonne pincée de sel et mets à feu vif. Couvre pour gagner du temps.
Laver les épinards
Rince les 130 g d'épinards à l'eau froide et égoutte-les bien. Retire les grosses tiges si elles sont dures.
Préparer les œufs
Casse les 4 œufs dans le bol, ajoute la pincée de muscade, du poivre et la moitié du parmesan râpé. Bats à la fourchette.
Cuire les pâtes
Plonge les 200 g de pâtes complètes dans l'eau bouillante et cuis 9 à 10 min en remuant de temps en temps. Garde un demi-verre d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Astuce · Goûte une pâte une minute avant la fin. Les pâtes complètes doivent rester légèrement fermes sous la dent, car elles finissent de cuire dans la poêle.
Faire tomber les épinards
Pendant la cuisson des pâtes, chauffe l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Ajoute les épinards avec une pincée de sel et remue 2 min jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Brouiller les œufs
Baisse le feu, ajoute le beurre dans la poêle, puis verse les œufs battus sur les épinards. Remue doucement à la spatule 2 à 3 min, jusqu'à obtenir des œufs bien pris mais encore moelleux.
Astuce · Retire la poêle du feu dès que les œufs sont presque pris, la chaleur finit la cuisson. Sinon ils deviennent secs et caoutchouteux.
Égoutter et mélanger
Égoutte les pâtes et verse-les dans la poêle hors du feu. Mélange 1 min, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si c'est trop sec.
Servir
Répartis dans deux assiettes, parsème du reste de parmesan et d'un tour de poivre.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 632 kcal. 44 % viennent des glucides, 18 % des protéines et 34 % des matières grasses.
70 gGlucides
29 gProtéines
24 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
632 kcal
Protéines
28,7 g
Glucides
69,8 g
dont sucres
2,2 g
Matières grasses
24,2 g
dont acides gras saturés
9,6 g
Fibres
7,8 g
Sel
0,6 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 1,47 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 2,94 €pour 2 personnes
≈ 1,47 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
Il se mange tout frais. Les œufs mollets, pochés ou brouillés, c'est de la cuisine minute : réchauffés, ils durcissent et le jaune coulant disparaît. Fais-les le jour J, en 5 minutes c'est plié !
Pâtes complètes aux œufs brouillés et épinards
