Pâtes carbonara revisitée aux petits pois et lardons

Remplis la casserole d'eau, sale-la et porte-la à ébullition vive.

Plonge les 250 g de pâtes dans l'eau bouillante et cuis-les selon le temps indiqué sur le paquet, en général 10 min. Pendant ce temps, fais les étapes 3 à 5.

Mets les 150 g de lardons dans la poêle froide, sans matière grasse, puis chauffe à feu moyen. Remue de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoute les 150 g de petits pois surgelés dans la poêle avec les lardons. Laisse cuire à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et tendres, puis coupe le feu.

Dans le saladier, fouette à la fourchette les 2 œufs, les 100 g de crème fraîche, la moitié du parmesan (15 g) et du poivre. Garde l'autre moitié pour le service.

Avant d'égoutter, prélève une louche d'eau de cuisson. Égoutte ensuite les pâtes dans la passoire.

Verse les pâtes dans la poêle avec les lardons et les petits pois, hors du feu. Mélange bien.

Verse la sauce sur les pâtes, puis remets la poêle à feu très doux. Remue sans arrêt 1 à 2 min, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et que les œufs soient pris, sans grumeaux. Ajoute un peu d'eau de cuisson si c'est trop épais.

Goûte et ajuste le sel, avec prudence car les lardons et le parmesan sont salés. Répartis dans deux assiettes et termine avec le parmesan restant (15 g) et du poivre.