Pâtes carbonara revisitée aux lardons et petits pois

Remplis la casserole d'eau, ajoute la pincée de sel et porte à ébullition à feu vif.

Épluche les 2 gousses d'ail et écrase-les légèrement avec le plat du couteau, sans les hacher.

Plonge les 200 g de pâtes dans l'eau bouillante et cuis-les selon le temps du paquet, environ 10 à 11 minutes. Ajoute les 150 g de petits pois surgelés dans la casserole 3 minutes avant la fin.

Pendant ce temps, chauffe l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen, ajoute les 100 g de lardons et l'ail écrasé. Fais revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retire l'ail.

Dans le bol, bats les 2 œufs avec les 6 cl de crème, la moitié du parmesan (15 g) et une pincée de poivre. Garde le reste du parmesan pour le service.

Prélève un petit verre d'eau de cuisson avec la louche, puis égoutte les pâtes et les petits pois dans la passoire.

Verse les pâtes et les petits pois dans la poêle avec les lardons, hors du feu. Mélange pour bien les enrober de gras.

Verse le mélange œufs-crème sur les pâtes, toujours hors du feu, et remue vite. Remets ensuite sur feu très doux 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et que les œufs soient bien pris. Allonge avec un peu d'eau de cuisson si besoin.

Répartis dans deux assiettes et saupoudre du reste de parmesan (15 g). Poivre à ta convenance.