Omelette baveuse aux champignons et purée de pommes de terre
Un plat du quotidien pour 2, prêt en 35 minutes, autour de 2,35 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Épluche les 3 pommes de terre et coupe-les en morceaux d'environ 3 cm pour qu'elles cuisent vite et de façon uniforme.
Lancer la cuisson des pommes de terre
Mets les morceaux dans la casserole, couvre d'eau froide salée et porte à ébullition. Laisse cuire à frémissement jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance.
Préparer champignons, ail et persil
Essuie les champignons avec un torchon humide et coupe-les en lamelles. Écrase ou hache l'ail et hache le persil.
Faire revenir les champignons
Fais fondre la moitié du beurre (10 g) dans la poêle à feu vif et fais dorer les champignons 5 minutes sans trop les remuer, puis ajoute l'ail pour la dernière minute. Sale, poivre, puis retire-les de la poêle et réserve-les dans une assiette.
Astuce · Ne remue pas les champignons les premières minutes et ne sale qu'à la fin, sinon ils rendent leur eau et bouillent au lieu de dorer.
Battre les œufs
Casse les 4 œufs dans un bol, ajoute une pincée de sel et de poivre et la moitié du persil. Bats à la fourchette sans trop mousser.
Écraser la purée
Égoutte les pommes de terre et remets-les dans la casserole. Écrase-les avec la crème fraîche, sale, poivre et garde au chaud avec un couvercle ou une assiette.
Cuire l'omelette baveuse
Essuie la poêle, fais fondre le reste du beurre (10 g) à feu moyen et verse les œufs. Remue 30 secondes avec la spatule, puis laisse prendre à feu doux jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore crémeux.
Astuce · Retire la poêle du feu quand le centre est encore un peu brillant, l'omelette finit de cuire dans sa chaleur et reste baveuse.
Garnir, plier et servir
Répartis les champignons réservés sur une moitié de l'omelette et replie l'autre dessus. Coupe en deux, dresse avec la purée et parsème du reste de persil.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 562 kcal. 28 % viennent des glucides, 15 % des protéines et 54 % des matières grasses.
40 gGlucides
21 gProtéines
34 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
562 kcal
Protéines
20,9 g
Glucides
39,6 g
dont sucres
4,2 g
Matières grasses
33,7 g
dont acides gras saturés
18,5 g
Fibres
6,9 g
Sel
0,5 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 2,35 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 4,70 €pour 2 personnes
≈ 2,35 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
Il se mange tout frais. Une omelette se mange baveuse, tout juste sortie de la poêle : réchauffée, elle devient caoutchouteuse. Fais-la le jour J, en 5 minutes c'est plié !
Omelette baveuse aux champignons et purée de pommes de terre
