Un plat du quotidien pour 2, prêt en 40 minutes, autour de 2,75 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Épluche les 600 g de patate douce et coupe-les en cubes d'environ 3 cm pour une cuisson régulière.
Lancer la cuisson
Mets les cubes dans la casserole, couvre d'eau froide, ajoute la pincée de sel et porte à ébullition à feu vif. Baisse ensuite à feu moyen et laisse frémir.
Cuire la patate douce
Laisse cuire à frémissement jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'enfonce sans résistance. Pendant ce temps, passe aux champignons.
Préparer les champignons
Essuie les 200 g de champignons avec un torchon humide ou du papier, puis coupe-les en lamelles.
Faire sauter les champignons
Fais chauffer l'huile d'olive à feu vif dans la poêle, ajoute les champignons et fais-les dorer 6 à 7 min en remuant de temps en temps. Poivre, puis garde-les dans une assiette.
Astuce · Ne remue pas les champignons les 2 premières minutes et ne sale pas, sinon ils rendent leur eau et bouillent au lieu de dorer.
Écraser la purée
Égoutte la patate douce, remets-la dans la casserole avec 15 g de beurre (la moitié) et la crème fraîche. Écrase à la fourchette ou au presse-purée, poivre, puis couvre pour garder au chaud.
Battre les œufs
Casse les 6 œufs dans le saladier, ajoute une pincée de poivre et bats à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Cuire l'omelette
Fais fondre les 15 g de beurre restants dans la poêle à feu moyen, verse les œufs et remue 30 secondes. Laisse prendre 2 min, ajoute les champignons sur une moitié, replie l'omelette et cuis 1 min de plus : elle doit être bien prise.
Astuce · N'attends pas que le dessus soit sec avant de replier l'omelette, sinon elle devient caoutchouteuse. Elle finit de cuire à la chaleur résiduelle.
Dresser et servir
Coupe l'omelette en deux et dépose chaque part dans une assiette avec la purée de patate douce.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 718 kcal. 30 % viennent des glucides, 15 % des protéines et 52 % des matières grasses.
54 gGlucides
27 gProtéines
42 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
718 kcal
Protéines
26,7 g
Glucides
53,7 g
dont sucres
14,6 g
Matières grasses
41,7 g
dont acides gras saturés
18,9 g
Fibres
10,4 g
Sel
1,2 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 2,75 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 5,50 €pour 2 personnes
≈ 2,75 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
Il se mange tout frais. Une omelette se mange baveuse, tout juste sortie de la poêle : réchauffée, elle devient caoutchouteuse. Fais-la le jour J, en 5 minutes c'est plié !
Omelette aux champignons et purée de patate douce
