Omelette aux champignons et purée de patates douces
Un plat du quotidien pour 2, prêt en 25 minutes, autour de 2,85 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Épluche les 600 g de patates douces et coupe-les en cubes de 2 cm pour qu'elles cuisent vite.
Cuire les patates douces
Mets les cubes dans une casserole d'eau salée froide, porte à ébullition puis laisse cuire à frémissement jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance.
Astuce · Pars de l'eau froide salée pour que les cubes cuisent uniformément, sans que l'extérieur s'effondre avant le cœur.
Préparer champignons et œufs
Essuie les champignons, coupe-les en lamelles et hache le persil. Dans un bol, bats les 6 œufs avec du sel et du poivre.
Poêler les champignons
Fais chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu vif, ajoute les champignons avec du sel et du poivre et fais-les dorer. Réserve-les tous dans une assiette.
Astuce · Ne remue pas trop les champignons au début et ne les sale qu'à la fin si tu veux qu'ils dorent au lieu de rendre leur eau.
Écraser la purée
Égoutte les patates douces, remets-les dans la casserole, écrase-les avec 2 c. à soupe de crème fraîche, du sel et du poivre. Couvre pour garder au chaud.
Cuire l'omelette et garnir
Essuie la poêle, fais fondre le beurre à feu moyen, verse les œufs et remue 30 secondes. Quand les bords prennent, garnis le centre avec la moitié des champignons réservés, puis plie l'omelette en deux.
Finir la cuisson
Laisse cuire encore 1 minute de chaque côté à feu doux, jusqu'à ce que les œufs soient bien pris à cœur. Coupe l'omelette en deux.
Dresser les assiettes
Répartis la purée et l'omelette dans deux assiettes. Dépose le reste des champignons dessus, ajoute 1 c. à soupe de crème fraîche par assiette et parsème de persil.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 705 kcal. 31 % viennent des glucides, 16 % des protéines et 50 % des matières grasses.
55 gGlucides
28 gProtéines
39 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
705 kcal
Protéines
27,9 g
Glucides
54,7 g
dont sucres
15,5 g
Matières grasses
39,2 g
dont acides gras saturés
17 g
Fibres
11 g
Sel
1,1 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 2,85 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 5,70 €pour 2 personnes
≈ 2,85 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
Il se mange tout frais. Une omelette se mange baveuse, tout juste sortie de la poêle : réchauffée, elle devient caoutchouteuse. Fais-la le jour J, en 5 minutes c'est plié !
Omelette aux champignons et purée de patates douces
