Fish and chips maison avec sauce tartare et salade de chou
Un plat du quotidien pour 2, prêt en 45 minutes, autour de 3,02 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Préchauffe le four à 220 °C. Plonge les 320 g de filets surgelés dans un saladier d'eau froide et change l'eau à mi-temps jusqu'à ce qu'ils soient souples.
Astuce · Éponge les filets jusqu'à ce qu'ils soient bien secs, sinon la pâte glisse et l'huile gicle.
Préparer les frites
Épluche les pommes de terre (0,5 kg) et coupe-les en bâtonnets fins. Mélange-les sur la plaque avec 5 cl d'huile, du sel et du poivre.
Enfourner les frites
Enfourne la plaque à 220 °C. Retourne les frites à mi-cuisson, elles doivent être dorées et tendres.
Faire la sauce tartare
Hache la moitié des cornichons du pot et mélange-les dans un bol avec les 80 g de mayonnaise et du poivre. Garde les autres cornichons pour servir.
Assembler la salade de chou
Émince finement le chou blanc et mélange-le avec les 80 g de carottes râpées dans un saladier. Ajoute 2 cuillères à soupe de sauce tartare, du sel et du poivre. Garde le surplus de chou au frais.
Préparer la pâte à la bière
Mélange les 60 g de farine avec les 13 cl de bière à la fourchette, avec du sel et du poivre, jusqu'à une pâte lisse. Éponge bien les filets décongelés avec du papier absorbant.
Frire le poisson
Chauffe les 15 cl d'huile restants dans la poêle à feu moyen-vif. Trempe les filets dans la pâte et cuis-les en deux fournées, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Égoutte-les sur du papier absorbant.
Astuce · Vérifie que l'huile est chaude avant de frire : une goutte de pâte doit grésiller tout de suite. Ne mets pas tous les filets en même temps, ils ne dorent pas.
Dresser et servir
Sors les frites du four, sale-les et répartis frites, poisson, salade de chou, sauce tartare et cornichons dans les assiettes. Sers aussitôt.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 859 kcal. 34 % viennent des glucides, 17 % des protéines et 43 % des matières grasses.
73 gGlucides
37 gProtéines
41 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
859 kcal
Protéines
36,9 g
Glucides
73,1 g
dont sucres
8,5 g
Matières grasses
41,3 g
dont acides gras saturés
4,1 g
Fibres
11,8 g
Sel
3 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 3,02 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 6,04 €pour 2 personnes
≈ 3,02 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
1 jour au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi en moins de deux heures. Au-delà, il passe au congélateur.
1 jourau frigo
Ouiau congélateur, à décongeler la veille au frigo
