Carbonnade flamande revisitée (bœuf, pommes de terre et bière)
Un plat du quotidien pour 2, prêt en 150 minutes, autour de 4,65 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Coupe les 2 oignons en fines lamelles. Épluche les 600 g de pommes de terre et coupe-les en gros cubes. Sèche bien les morceaux de paleron avec du papier absorbant, puis sale et poivre.
Fariner la viande
Roule les 500 g de paleron dans les 2 c. à soupe de farine pour bien les enrober. Secoue légèrement pour retirer l'excédent.
Dorer la viande en deux fois
Chauffe l'huile d'olive dans la poêle à feu vif. Fais dorer la moitié de la viande sur toutes les faces, 5 min, puis mets-la dans une assiette, et recommence avec l'autre moitié.
Astuce · Ne mets pas toute la viande d'un coup dans la poêle, elle rendrait de l'eau et bouillirait au lieu de dorer. Ne la remue pas pendant les premières minutes pour qu'elle croûte.
Faire revenir les oignons
Baisse le feu à moyen dans la même poêle et fais revenir les oignons 8 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoute un peu d'eau si ça accroche.
Déglacer avec la bière
Verse les 33 cl de bière blonde sur les oignons et gratte les sucs au fond de la poêle avec la cuillère en bois. Laisse bouillir 2 min.
Rassembler dans la cocotte
Mets la viande dorée dans la cocotte, ajoute le contenu de la poêle, les 25 cl de bouillon de bœuf et la branche de thym. Poivre, et sale très peu car le bouillon est déjà salé.
Mijoter la viande
Porte à ébullition, puis baisse à feu très doux, couvre et laisse mijoter 1 h 15 en remuant de temps en temps.
Astuce · Si la viande n'est pas assez tendre après 1 h 15, prolonge de 15 min avant d'ajouter les pommes de terre, et sers avec une salade verte.
Ajouter les pommes de terre
Ajoute les pommes de terre dans la cocotte, mélange, puis couvre et poursuis la cuisson à feu doux 20 min. Si le liquide ne couvre pas tout, ajoute un peu d'eau.
Vérifier et servir
Pique une pomme de terre et un morceau de viande avec la fourchette : ils doivent être tendres. Retire le thym, goûte, rectifie le sel et le poivre, puis sers.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 805 kcal. 34 % viennent des glucides, 31 % des protéines et 27 % des matières grasses.
68 gGlucides
63 gProtéines
24 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
805 kcal
Protéines
62,8 g
Glucides
67,9 g
dont sucres
7,4 g
Matières grasses
24 g
dont acides gras saturés
7,8 g
Fibres
8,7 g
Sel
0,8 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 4,65 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 9,30 €pour 2 personnes
≈ 4,65 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi en moins de deux heures. Au-delà, il passe au congélateur.
2 joursau frigo
Ouiau congélateur, à décongeler la veille au frigo
Carbonnade flamande revisitée (bœuf, pommes de terre et bière)