Carbonnade flamande revisitée (bœuf, pommes de terre et bière)
Un plat du quotidien pour 2, prêt en 90 minutes, autour de 4,65 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes de 3 cm. Garde-les dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elles ne noircissent.
Émincer les oignons
Épluche les oignons et coupe-les en fines lamelles. Réserve-les dans un petit bol.
Dorer la viande
Dans la poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les morceaux de paleron et fais-les dorer 5 min de chaque côté sans les cuire complètement. Sale et poivre légèrement. Réserve dans la casserole.
Faire revenir les oignons
Dans la même poêle, ajoute les oignons émincés et fais-les revenir 3 min à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Saupoudrer de farine
Ajoute la farine sur les oignons et mélange bien pour enrober. Laisse cuire 1 min en remuant pour éliminer le goût de farine crue.
Mouiller avec la bière
Verse la bière blonde petit à petit en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs. Laisse réduire de moitié à feu moyen.
Ajouter le bouillon
Transfère le contenu de la poêle dans la casserole avec la viande. Ajoute le bouillon de bœuf, le thym et la moitié des pommes de terre. Portez à ébullition.
Cuire à couvert
Baisse le feu pour maintenir un frémissement. Laisse mijoter 1h15 à couvert, en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu d'eau chaude.
Astuce · Si la sauce est trop liquide après cuisson, retire le couvercle et laisse réduire 5 min à feu vif pour épaissir.
Astuce · Sers avec une tranche de pain de campagne grillé pour tremper dans la sauce.
Ajouter les pommes restantes
Ajoute les pommes de terre restantes dans la casserole. Laisse cuire encore 20 min à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Rectifier l'assaisonnement
Goûte la carbonnade et ajuste le sel et le poivre si nécessaire. La viande doit se détacher facilement à la fourchette.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 805 kcal. 34 % viennent des glucides, 31 % des protéines et 27 % des matières grasses.
68 gGlucides
63 gProtéines
24 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
805 kcal
Protéines
62,8 g
Glucides
67,9 g
dont sucres
7,4 g
Matières grasses
24 g
dont acides gras saturés
7,8 g
Fibres
8,7 g
Sel
0,8 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 4,65 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 9,30 €pour 2 personnes
≈ 4,65 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi en moins de deux heures. Au-delà, il passe au congélateur.
2 joursau frigo
Ouiau congélateur, à décongeler la veille au frigo
Carbonnade flamande revisitée (bœuf, pommes de terre et bière)
