Dahl de lentilles corail au lait de coco et riz basmati

Épluche et émince finement l'oignon, écrase ou hache les 2 gousses d'ail, épluche et râpe les 10 g de gingembre.

Mets les 95 g de lentilles corail dans la passoire et rince-les à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Égoutte-les.

Chauffe 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans la casserole du dahl, puis fais revenir l'oignon 4 min en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoute l'ail, le gingembre et 1 c. à café de curry, puis remue 1 minute sans laisser brûler.

Verse les lentilles, les 400 g de tomates concassées et 25 cl d'eau. Porte à frémissement, puis laisse cuire à feu doux 15 min en remuant de temps en temps.

Pendant que le dahl cuit, rince les 150 g de riz basmati à la passoire. Mets-les dans l'autre casserole avec 25 cl d'eau et une pincée de sel, porte à ébullition, couvre et cuis à feu très doux 11 min. Coupe le feu et laisse gonfler couvert 5 min.

Verse les 20 cl de lait de coco dans le dahl, mélange et laisse mijoter à feu doux 5 min, jusqu'à une texture crémeuse. Ajoute un peu d'eau si c'est trop épais.

Sale et poivre le dahl selon ton goût. Égrène le riz à la fourchette et sers-le avec le dahl.