Cassoulet maison express aux saucisses et haricots blancs
Un plat du quotidien pour 2 personnes, prêt en 45 minutes, environ 1,83 € la part, 982 kcal la portion. C'est un plat que les gens planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Les ingrédients, pour 2
- 400 g (2 boîtes) haricots blancs en boîte
- 4 pièces saucisses de Toulouse
- 200 g tomates pelées en boîte
- 1 pièce carotte
- 1 pièce oignon
- 1 gousse ail
- 1 botte persil frais
Dans le placard
- 1 cube bouillon de volaille cube
- 0,5 c. à soupe huile d'olive
- à volonté sel
- à volonté poivre
Le matériel
1 faitout à fond épais, 1 poêle, 1 couteau, 1 planche à découper, 1 cuillère en bois, 1 casserole moyenne
La recette pas à pas
- Émincer oignon et ail
Épluche l’oignon et l’ail. Coupe l’oignon en petits dés et hache finement l’ail sur la planche à découper.
3 min - Éplucher et couper la carotte
Épluche la carotte et coupe-la en petits cubes de 5 mm environ.
3 min - Faire revenir légumes
Dans le faitout à feu moyen, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon, l’ail et la carotte. Fais revenir 5 min en remuant jusqu’à ce que les dés soient tendres.
5 min - Ajouter tomates et bouillon
Verse les tomates pelées et leur jus dans le faitout. Émiette le cube de bouillon de volaille et mélange bien. Laisse mijoter à feu doux 5 min.
5 min - Incorporer haricots blancs
Égoutte et rince les haricots blancs en boîte. Ajoute-les au faitout avec leur jus. Mélange et laisse chauffer 5 min à feu doux pour homogénéiser.
5 min - Cuire les saucisses
Dans la poêle à feu moyen, fais chauffer un peu d’eau (2 c. à soupe) ou un filet d’huile d’olive. Ajoute les saucisses et fais-les dorer 10 min en les retournant régulièrement pour qu’elles soient bien colorées.
10 min - Assembler et mijoter
Verse le contenu du faitout dans la poêle avec les saucisses. Ajoute 10 cl d’eau si le mélange est trop épais. Laisse mijoter à feu doux 10 min en remuant de temps en temps.
10 min - Hacher le persil
Pendant que le cassoulet mijote, lave le persil, essore-le et hache-le finement sur la planche à découper.
2 min - Servir chaud
Goûte et ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin. Parsème de persil haché avant de servir.
- Étape 3 : Si les dés de carotte mettent trop de temps à ramollir, couvre le faitout 2 min pour accélérer la cuisson sans brûler l’oignon.
- Étape 6 : Pour des saucisses bien dorées sans éclater, perce-les légèrement avec une fourchette avant de les mettre à cuire.
Combien de calories dans une portion ?
Une portion de cassoulet maison express aux saucisses et haricots blancs apporte environ 982 kcal, dont 14 % viennent des glucides, 18 % des protéines et 64 % des matières grasses.
| Énergie | 982 kcal |
|---|---|
| Protéines | 44 g |
| Glucides | 34 g |
| dont sucres | 10,3 g |
| Matières grasses | 70,3 g |
| dont acides gras saturés | 26,1 g |
| Fibres | 19 g |
| Sel | 8,6 g |
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 3,66 € pour 2 personnes, soit 1,83 € la part. C'est la somme des prix moyens des ingrédients à acheter ; le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
Une fois cuit et refroidi (en moins de deux heures), il se garde 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Au-delà, direction le congélateur. Pour le décongeler, sors-le la veille au frigo.
Ce sont les durées que Popotam applique en batch cooking, d'après l'ANSES, arrondies vers le bas. Le détail plat par plat : combien de temps se conservent les plats.
Ce plat est aussi une idée de…
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