Cassoulet maison express aux saucisses et haricots blancs
Un plat du quotidien pour 2, prêt en 45 minutes, autour de 1,83 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Épluche l'oignon, la carotte et l'ail. Émince l'oignon, coupe la carotte en petits dés et hache l'ail. Cisele les feuilles de persil (la botte entière, tu en garderas la moitié pour la fin).
Égoutter les haricots
Ouvre les 2 boîtes de haricots blancs (400 g au total), verse-les dans la passoire et rince-les à l'eau froide. Laisse égoutter.
Dorer les saucisses
Chauffe la poêle à feu moyen-vif sans huile : les saucisses de Toulouse rendent leur propre gras. Fais dorer les 4 saucisses entières en les retournant régulièrement.
Astuce · Ne pique pas les saucisses et ne monte pas trop le feu, sinon la peau éclate avant que l'intérieur soit cuit. Retourne-les souvent pour une coloration uniforme.
Faire revenir les légumes
Retire les saucisses et garde-les dans le bol. Dans le gras de la poêle, ajoute l'huile d'olive (0,5 c. à soupe), l'oignon et la carotte. Fais revenir à feu moyen en remuant, puis ajoute l'ail pour la dernière minute.
Ajouter tomates et bouillon
Verse les tomates pelées (200 g) en les écrasant à la cuillère. Émiette le cube de bouillon dans 20 cl d'eau chaude, verse-le dans la poêle, puis ajoute du poivre.
Mijoter avec les haricots
Ajoute les haricots égouttés et remets les saucisses coupées en deux dans la poêle. Couvre et laisse mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Goûte avant de saler : le bouillon est déjà salé.
Astuce · Si les haricots collent au fond, ajoute un petit fond d'eau (quelques cuillères) et remue. Accompagne d'une salade verte si tu en as une.
Vérifier la cuisson
Coupe une saucisse en deux : elle doit être cuite à cœur, sans aucune partie rosée (70 °C minimum). Si la sauce est trop liquide, laisse mijoter sans couvercle 2 à 3 min.
Servir avec le persil
Répartis le cassoulet dans deux assiettes creuses. Parsème avec la moitié restante du persil ciselé.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 982 kcal. 14 % viennent des glucides, 18 % des protéines et 64 % des matières grasses.
34 gGlucides
44 gProtéines
70 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
982 kcal
Protéines
44 g
Glucides
34 g
dont sucres
10,3 g
Matières grasses
70,3 g
dont acides gras saturés
26,1 g
Fibres
19 g
Sel
8,6 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 1,83 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 3,66 €pour 2 personnes
≈ 1,83 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi en moins de deux heures. Au-delà, il passe au congélateur.
2 joursau frigo
Ouiau congélateur, à décongeler la veille au frigo
Cassoulet maison express aux saucisses et haricots blancs
