Poêlée de lentilles vertes et saucisses de Toulouse

Épluche la carotte et l'oignon. Coupe la carotte en petits dés et émince l'oignon.

Verse les 120 g de lentilles vertes dans la casserole avec les 39 cl de bouillon de légumes chaud et la moitié du thym (1/2 c. à café). Porte à ébullition puis baisse à feu doux.

Laisse mijoter à feu doux, à petits frémissements, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Elles cuisent 25 min en tout, pendant que tu fais les étapes 4 à 6.

Chauffe l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Fais revenir l'oignon et la carotte 8 min en remuant, sans les laisser brûler.

Pousse les légumes sur le côté, ajoute les 3 saucisses entières et fais-les dorer sur toutes les faces à feu moyen. Elles doivent être cuites à cœur, sans trace rosée (70 °C minimum).

Sors les saucisses de la poêle et coupe-les en tronçons de 2 cm. Vérifie que l'intérieur n'est pas rosé, sinon remets-les à cuire.

Quand les lentilles sont tendres après 25 min de cuisson, égoutte-les en gardant un peu de bouillon de cuisson.

Verse les lentilles dans la poêle avec les légumes et les saucisses. Ajoute le reste du thym (1/2 c. à café), le sel, le poivre et 2 cuillères de bouillon gardé. Mélange et laisse mijoter 2 min.