Allume le four à 200 °C (chaleur tournante si tu en as une). Sors le rôti du frigo pour qu'il ne soit pas glacé à l'enfourmement.
Préparer les herbes
Hache l'ail et la moitié du persil très finement. Mélange-les avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Assaisonner le rôti
Pose le rôti dans le plat à four et frotte-le sur toutes les faces avec le mélange aux herbes. Ajoute 1 c. à soupe d'eau au fond du plat.
Enfourner le rôti
Fais cuire à 200 °C pendant 15 min, puis baisse à 180 °C et poursuis environ 45 min, jusqu'à 70 °C à cœur et sans partie rosée. Arrose avec le jus à mi-cuisson.
Astuce · Ne te fie pas qu'à la couleur, pique la viande au centre avec un thermomètre : 70 °C minimum, sans partie rosée. Si tu n'en as pas, le jus qui s'écoule doit être clair.
Cuire les pommes de terre
Épluche et coupe les pommes de terre en morceaux. Plonge-les dans une casserole d'eau froide salée, porte à ébullition et laisse cuire 20 min, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance.
Égoutter les pommes de terre
Égoutte les pommes de terre et remets-les dans leur casserole, couvercle posé, hors du feu pour les garder au chaud.
Cuire les haricots verts
Équeute les haricots verts. Plonge-les dans la seconde casserole d'eau bouillante salée et laisse cuire 10 à 12 min, ils doivent rester légèrement croquants. Égoutte-les.
Écraser la purée
Écrase les pommes de terre avec le beurre, puis ajoute le lait chaud peu à peu. Mélange à la spatule, sale et poivre.
Astuce · Chauffe le lait avant de l'ajouter pour une purée lisse, et ne mixe jamais les pommes de terre, elle deviendrait collante.
Reposer et trancher
Sors le rôti, couvre-le d'aluminium et laisse-le reposer 10 min. Tranche-le et arrose avec le jus du plat.
Dresser l'assiette
Hache le reste du persil. Sers les tranches de rôti avec la purée et les haricots verts, puis parsème de persil.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 751 kcal. 27 % viennent des glucides, 29 % des protéines et 41 % des matières grasses.
50 gGlucides
54 gProtéines
34 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
751 kcal
Protéines
54,2 g
Glucides
50,1 g
dont sucres
8,7 g
Matières grasses
34,4 g
dont acides gras saturés
18,4 g
Fibres
9,4 g
Sel
0,4 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 2,53 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 5,06 €pour 2 personnes
≈ 2,53 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi en moins de deux heures. Au-delà, il passe au congélateur.
2 joursau frigo
Ouiau congélateur, à décongeler la veille au frigo
Rôti de porc aux herbes, purée de pommes de terre et haricots verts
