Riz basmati aux œufs brouillés, petits pois et carottes sautées

Mets les 200 g de riz basmati dans la passoire et rince-les sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.

Verse le riz dans la casserole avec 300 ml d'eau et une pincée de sel. Porte à ébullition, couvre, baisse à feu très doux et laisse cuire 10 min, puis coupe le feu et laisse gonfler 5 min sans soulever le couvercle.

Épluche la carotte et coupe-la en petits dés d'environ 5 mm pour qu'elle cuise vite. Fais-le pendant que le riz cuit.

Chauffe l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et fais revenir les carottes 4 min. Ajoute les 200 g de petits pois surgelés, sale, poivre et cuis 5 min en remuant, puis verse tout dans un bol.

Casse les 4 œufs dans le deuxième bol, ajoute sel et poivre et bats-les à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Remets la poêle vide à feu moyen avec les 10 g de beurre. Quand il mousse, verse les œufs et remue sans arrêt à la spatule 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien pris, sans partie liquide.

Égrène le riz à la fourchette, ajoute les carottes et les petits pois réservés ainsi que les œufs brouillés. Mélange délicatement, goûte et rectifie en sel et poivre.