Quiche aux blettes, feta et œufs, salade verte

Allume le four à 180°C (thermostat 6). Laisse chauffer pendant 10 min pour qu’il soit bien chaud avant d’enfourner.

Lave les blettes sous l’eau froide. Coupe les côtes en petits dés et hache grossièrement les feuilles. Réserve dans un bol.

Dans la poêle antiadhésive, fais chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les dés de côtes de blettes et fais-les revenir 5 min en remuant. Ajoute les feuilles hachées et laisse cuire encore 3 min. Sale légèrement et poivre.

Sors la pâte brisée du rouleau et étale-la dans un moule à tarte (ou directement sur une plaque si tu n’as pas de moule). Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Dans le bol, casse les 3 œufs. Ajoute la crème fraîche, la moitié de la feta émiettée (50 g) et les blettes cuites. Mélange bien avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène. Sale et poivre.

Verse l’appareil à quiche sur la pâte étalée. Étale bien pour qu’il soit réparti uniformément. Parsème avec le reste de feta (50 g).

Place la quiche dans le four préchauffé à 180°C. Laisse cuire 25 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que l’appareil soit bien pris.

Lave la salade verte à l’eau froide. Essore-la délicatement dans un torchon ou une essoreuse. Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, une pincée de sel et de poivre.

Sors la quiche du four. Laisse tiédir 2 min avant de servir avec la salade verte assaisonnée à part.