Lave les grenailles sans les éplucher et coupe-les en deux. Mets-les dans une casserole d'eau froide salée, porte à ébullition puis laisse cuire à feu moyen.
Ajouter les haricots verts
Équeute les 300 g de haricots verts et plonge-les dans la casserole avec les pommes de terre. Continue la cuisson à petite ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Égoutter les légumes
Verse le contenu de la casserole dans la passoire et laisse bien égoutter. Garde la casserole de côté.
Préparer le saumon
Coupe les 300 g de saumon en gros cubes de 3 cm. Sale et poivre-les. Hache l'aneth, et récupère le zeste du citron puis presse le jus.
Dorer les pommes de terre
Chauffe 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle à feu vif. Fais dorer les pommes de terre côté coupé, sans trop les remuer.
Astuce · Pose les pommes de terre côté coupé et ne les bouge pas pendant 2 à 3 minutes, c'est ce qui donne une belle croûte dorée.
Ajouter les haricots verts
Ajoute les haricots verts dans la poêle, sale, poivre et fais-les sauter. Verse le tout dans une assiette.
Saisir le saumon
Remets 1 c. à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen-vif. Cuis les cubes de saumon sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur, opaques et se détachent en lamelles.
Astuce · Retourne les morceaux de saumon délicatement avec la spatule, sinon ils s'effritent. Le saumon est cuit quand il n'est plus translucide au centre.
Assembler et assaisonner
Remets les légumes dans la poêle avec le saumon, ajoute le zeste et le jus du citron, puis mélange doucement. Goûte, rectifie le sel et le poivre et parsème d'aneth avant de servir.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 622 kcal. 25 % viennent des glucides, 24 % des protéines et 47 % des matières grasses.
39 gGlucides
38 gProtéines
33 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
622 kcal
Protéines
37,7 g
Glucides
38,8 g
dont sucres
5,8 g
Matières grasses
32,7 g
dont acides gras saturés
5,4 g
Fibres
7,2 g
Sel
0,4 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 5,80 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 11,60 €pour 2 personnes
≈ 5,80 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
1 jour au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi en moins de deux heures. Au-delà, il passe au congélateur.
1 jourau frigo
Ouiau congélateur, à décongeler la veille au frigo
Poêlée de saumon, haricots verts et pommes de terre grenaille au citron
