Pizza maison aux légumes du soleil et mozzarella

Place la plaque de cuisson à mi-hauteur dans le four et préchauffe à 240 °C (ou le maximum de ton four) pour qu'elle soit bien chaude.

Dans le saladier, mélange les 250 g de farine, 1 pincée de sel, 1 c. à soupe d'huile d'olive et environ 12 cl d'eau tiède. Pétris 3 minutes jusqu'à obtenir une boule lisse, sans levure : la pâte sera fine et croustillante.

Coupe l'oignon en fines lamelles, le poivron en lanières et l'aubergine en petits dés de 1 cm.

Fais chauffer dans la poêle 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoute l'oignon, le poivron et l'aubergine, sale, poivre, et fais cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Dans le bol, écrase les 200 g de tomates pelées à la fourchette. Ajoute l'origan, 1 pincée de sel et de poivre, puis mélange.

Pose la pâte sur une feuille de papier cuisson. Étale-la au rouleau en disque fin d'environ 3 mm d'épaisseur, sur le papier.

Étale la sauce tomate sur la pâte en laissant 1 cm de bord. Répartis les légumes, puis déchire la mozzarella en morceaux et dispose-les dessus.

Glisse la pizza avec son papier cuisson sur la plaque chaude. Fais cuire à 240 °C jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage fondu.

Passe le four en mode grill, ou laisse-le à 240 °C, pour les 2 dernières minutes afin de dorer la mozzarella. Sors la pizza, retire le papier et coupe-la en parts.