Pizza jambon et mozzarella

Dans un bol, verse 10 cl d’eau tiède (pas chaude, sinon la levure meurt). Ajoute la levure et une pincée de sel, mélange avec une fourchette. Laisse reposer 5 min jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

Dans un saladier, verse la farine en puits. Ajoute le mélange levure/eau et l’huile. Pétris à la main 10 min jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique qui ne colle plus aux doigts.

Couvre le saladier d’un torchon humide. Laisse reposer 1 h dans un endroit tiède (près d’un radiateur ou dans un four éteint avec la lumière allumée) jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Préchauffe ton four à 240 °C (thermostat 8) avec la plaque ou le moule à l’intérieur pour qu’il soit bien chaud quand tu enfourneras la pizza.

Sur un plan fariné, étale la pâte en un cercle de 25 cm de diamètre avec le rouleau à pâtisserie. Si la pâte résiste, laisse-la reposer 2 min avant de continuer.

Dépose la pâte sur la plaque ou le moule chaud. Étale le coulis de tomate en laissant 1 cm de bord sans sauce. Ajoute le jambon coupé en dés et la moitié de la mozzarella émiettée.

Enfourne la pizza 12 à 15 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.

Sors la pizza du four. Répartis le reste de mozzarella émiettée sur le dessus. Remets au four 2 min pour faire fondre le fromage sans brûler.