Allume le four en position gril ou à 220 °C pour qu'il soit bien chaud au moment de gratiner.
Cuire les pommes de terre
Épluche les 530 g de pommes de terre et coupe-les en rondelles fines de 3 mm. Plonge-les dans une casserole d'eau salée froide, porte à ébullition puis laisse cuire 8 min à frémissement, égoutte bien.
Astuce · Sèche bien les rondelles après les avoir égouttées, sinon l'eau détrempe l'omelette et les pommes de terre dorent mal.
Préparer le mélange d'œufs
Dans le saladier, bats les 6 œufs avec les 7 cl de crème fraîche, le sel, le poivre et le persil ciselé. Ajoute la moitié du fromage râpé (50 g) et mélange.
Faire dorer les pommes de terre
Fais chauffer dans la poêle l'huile d'olive et 15 g de beurre à feu moyen-vif. Fais dorer les rondelles 6 min en les retournant à mi-cuisson.
Verser les œufs
Baisse à feu moyen-doux, ajoute le reste du beurre (20 g) en petits morceaux puis verse les œufs sur les pommes de terre. Laisse cuire 5 min sans remuer, jusqu'à ce que le bord soit pris.
Ajouter le fromage
Répartis le reste du fromage râpé (50 g) sur toute la surface de l'omelette.
Gratiner au four
Glisse la poêle dans le four sous le gril 4 à 5 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les œufs soient bien pris, sans partie liquide.
Astuce · Attention, la queue de la poêle sera brûlante en sortant du four : utilise un torchon ou une manique, et garde la poêle à mi-hauteur pour que le gratin ne brûle pas.
Servir l'omelette
Décolle les bords avec la spatule, coupe en parts et sers aussitôt, avec un peu de persil frais si tu en as gardé.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 904 kcal. 20 % viennent des glucides, 18 % des protéines et 60 % des matières grasses.
45 gGlucides
40 gProtéines
61 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
904 kcal
Protéines
39,7 g
Glucides
45,1 g
dont sucres
3,2 g
Matières grasses
60,6 g
dont acides gras saturés
33,4 g
Fibres
6,3 g
Sel
1 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 2,45 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 4,90 €pour 2 personnes
≈ 2,45 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
Il se mange tout frais. Une omelette se mange baveuse, tout juste sortie de la poêle : réchauffée, elle devient caoutchouteuse. Fais-la le jour J, en 5 minutes c'est plié !
Omelette gratinée aux pommes de terre et fromage
