Chili sin carne aux haricots rouges, maïs et riz basmati

Épluche et émince l'oignon, puis écrase la gousse d'ail. Ouvre la boîte de haricots rouges et la petite boîte de maïs (140 g), puis égoutte et rince les haricots dans la passoire. Égoutte aussi le maïs.

Rince les 130 g de riz à l'eau froide, puis verse-les dans la casserole avec environ 200 ml d'eau et une pincée de sel. Porte à ébullition, couvre, baisse à feu doux et laisse cuire 10 min, puis éteins et laisse gonfler couvercle fermé.

Chauffe 0,5 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Fais revenir l'oignon 4 min en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute l'ail 30 secondes.

Ajoute 0,5 c. à soupe de cumin, 0,5 c. à soupe de paprika et les 20 g de concentré de tomate. Remue 1 min pour que le concentré cuise et enrobe l'oignon.

Verse les haricots rouges égouttés et les 140 g de maïs dans la poêle, puis ajoute 10 cl d'eau. Mélange bien pour enrober.

Laisse mijoter à feu doux 10 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Sale et poivre avec une pincée de chaque.

Égrène le riz à la fourchette et répartis-le dans deux assiettes. Verse le chili par-dessus.