Tartare de betterave et pommes de terre, œuf poché et ciboulette
Un plat du quotidien pour 2, prêt en 30 minutes, autour de 1,80 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Épluche les 300 g de pommes de terre et coupe-les en petits dés d'environ 5 mm.
Cuire les pommes de terre
Plonge les dés dans une casserole d'eau bouillante salée avec la pincée de sel et cuis-les 5 à 7 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous la pointe du couteau.
Égoutter et refroidir
Égoutte les pommes de terre dans la passoire et laisse-les tiédir en les étalant un peu. Vide la casserole, rince-la.
Préparer les betteraves
Retire la peau des 300 g de betteraves cuites avec le couteau, puis coupe-les en dés de 5 mm, comme les pommes de terre.
Astuce · Porte des gants ou passe les mains sous l'eau après avoir coupé : la betterave colore les doigts et la planche.
Assaisonner le tartare
Dans le saladier, mélange les betteraves, les pommes de terre, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Ajoute la moitié de la ciboulette et mélange délicatement.
Pocher les œufs
Remplis la casserole propre d'eau à mi-hauteur et porte-la à frémissement, sans gros bouillons. Casse chaque œuf dans une tasse, fais-le glisser dans l'eau et cuis-le 3 min : le blanc doit être bien pris.
Astuce · Plonge les œufs un par un dans l'eau qui frémit à peine ; trop chaude, elle déchire le blanc.
Dresser et servir
Répartis le tartare dans deux assiettes. Égoutte les œufs avec l'écumoire, pose-en un sur chaque assiette et parsème du reste de ciboulette.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 375 kcal. 39 % viennent des glucides, 12 % des protéines et 45 % des matières grasses.
36 gGlucides
12 gProtéines
19 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
375 kcal
Protéines
11,7 g
Glucides
36,1 g
dont sucres
12,2 g
Matières grasses
18,7 g
dont acides gras saturés
3,6 g
Fibres
7,2 g
Sel
0,7 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 1,80 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 3,60 €pour 2 personnes
≈ 1,80 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
Il se mange tout frais. C'est cru : ça se prépare au dernier moment et ça ne se garde pas. Pour celui-là, c'est le jour J ou rien !
Tartare de betterave et pommes de terre, œuf poché et ciboulette
