Tartare de betterave et pommes de terre, œuf poché et ciboulette
Un plat du quotidien pour 2, prêt en 30 minutes, autour de 1,80 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Pele les betteraves cuites sous l’eau froide avec le couteau sur la planche à découper. Coupe-les en petits dés de 5 mm.
Cuire les pommes de terre
Pele les pommes de terre, coupe-les en dés de même taille que les betteraves. Fais-les bouillir 10 min dans la casserole d’eau salée jusqu’à tendreté. Égoutte et réserve.
Astuce · Si tu veux gagner du temps, fais cuire les pommes de terre pendant que tu épluches les betteraves.
Préparer l’assaisonnement
Dans le bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moitié de la ciboulette hachée, le sel et le poivre.
Mélanger les légumes
Ajoute les dés de betteraves et de pommes de terre tièdes dans le bol avec l’assaisonnement. Mélange délicatement avec la cuillère en bois.
Astuce · Pour un œuf poché parfait, ajoute une cuillère à soupe de vinaigre dans l’eau de pochage : le blanc se tiendra mieux.
Pocher les œufs
Remplis la casserole d’eau à mi-hauteur, porte à ébullition. Casse les œufs un à un dans un petit bol, puis fais-les glisser dans l’eau frémissante 3 min. Sors-les avec une cuillère et égoutte sur du papier absorbant.
Dresser les assiettes
Répartis le tartare dans deux assiettes creuses. Dépose un œuf poché au centre de chaque portion. Parsème du reste de ciboulette hachée.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 375 kcal. 39 % viennent des glucides, 12 % des protéines et 45 % des matières grasses.
36 gGlucides
12 gProtéines
19 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
375 kcal
Protéines
11,7 g
Glucides
36,1 g
dont sucres
12,2 g
Matières grasses
18,7 g
dont acides gras saturés
3,6 g
Fibres
7,2 g
Sel
0,7 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 1,80 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 3,60 €pour 2 personnes
≈ 1,80 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
Il se mange tout frais. C'est cru : ça se prépare au dernier moment et ça ne se garde pas. Pour celui-là, c'est le jour J ou rien !
Tartare de betterave et pommes de terre, œuf poché et ciboulette
