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un classique qui marche

Risotto aux champignons sauvages et parmesan

Un plat du quotidien pour 2, prêt en 45 minutes, autour de 4,58 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.

45minen tout
≈ 4,58€la part
837kcalla portion
26gde protéines
De saison en octobreSe congèle
Je cuisine
Risotto aux champignons sauvages et parmesan, une idée de présentation
Image générée par IA · Idée de présentation

La recette pas à pas

coche au fur et à mesure

  1. Chauffer le bouillon

    Verse 1 L de bouillon de légumes dans la casserole et porte-le à frémissement sur feu doux. Garde-le chaud pendant toute la cuisson du riz.

  2. Préparer oignon et champignons

    Épluche l'oignon et émince-le finement. Nettoie les 400 g de champignons de Paris avec un linge humide, puis coupe-les en lamelles.

  3. Saisir les champignons

    Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse à feu vif. Fais dorer les champignons 6 min, sale et poivre, puis mets-les dans une assiette.

    Astuce · Ne surcharge pas la sauteuse et ne remue pas trop tôt, sinon les champignons rendent leur eau et bouillent au lieu de dorer. Si ta sauteuse est petite, fais-les en deux fois.

  4. Faire revenir l'oignon

    Remets 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse, à feu moyen. Fais suer l'oignon 3 min sans le colorer.

  5. Nacrer le riz

    Ajoute 200 g de riz Arborio sans le rincer et remue 2 min, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Verse les 10 cl de vin blanc et laisse-le s'évaporer complètement.

  6. Ajouter la première louche

    Verse une louche de bouillon chaud sur le riz et remue doucement jusqu'à ce qu'elle soit absorbée.

  7. Cuire le riz au bouillon

    Continue à ajouter une louche de bouillon à la fois, à feu moyen-doux, en remuant souvent. Attends que chaque louche soit absorbée avant la suivante, pendant environ 18 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais ferme au centre.

    Astuce · Le bouillon doit toujours rester chaud, sinon la cuisson s'arrête à chaque ajout. Le risotto doit rester onctueux et coulant, ajoute un peu d'eau chaude s'il s'assèche.

  8. Mantecare hors du feu

    Retire du feu, remets les champignons et ajoute les 30 g de beurre et les 80 g de parmesan râpé. Mélange énergiquement, goûte, rectifie le sel et le poivre, couvre et laisse reposer.

Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.

Les questions qu'on se pose

réponses courtes, chiffres vérifiables

Combien de calories dans une portion ?

Une portion apporte environ 837 kcal. 43 % viennent des glucides, 12 % des protéines et 44 % des matières grasses.

89 gGlucides
26 gProtéines
41 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie837 kcal
Protéines26,1 g
Glucides89,3 g
dont sucres6,7 g
Matières grasses40,5 g
dont acides gras saturés20,3 g
Fibres4,4 g
Sel4,1 g

Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.

Combien ça coûte ?

Environ 4,58 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.

≈ 9,16 €pour 2 personnes
≈ 4,58 €la part

Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.

Ça se garde combien de temps ?

2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi en moins de deux heures. Au-delà, il passe au congélateur.

2 joursau frigo
Ouiau congélateur, à décongeler la veille au frigo

Durées appliquées par Popotam en batch cooking, d'après l'ANSES, arrondies vers le bas. Le détail : combien de temps se conservent les plats.

et le reste de la semaine ?

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Midi et soir, avec des plats comme celui-ci, selon tes goûts, ton temps et ton budget. La liste de courses est triée par rayon. Gratuit, sans compte.

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