Poêlée de lentilles vertes, saucisses de Toulouse et carottes

Épluche les carottes et coupe-les en petits dés d'environ 1 cm. Épluche l'oignon et émince-le finement.

Rince les 120 g de lentilles, mets-les dans la casserole avec 400 ml d'eau froide, le cube de bouillon émietté et la moitié du thym. Porte à frémissement, puis laisse cuire à feu doux à moyen, sans couvercle, pendant 25 min.

Pendant que les lentilles démarrent, pique les 3 saucisses de Toulouse à la fourchette sur toute leur surface.

Fais chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Fais dorer les saucisses 12 à 15 min en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur, sans aucune trace rose. Retire-les ensuite de la poêle.

Dans la même poêle avec le gras laissé par les saucisses, ajoute le reste de l'huile d'olive, les carottes et l'oignon. Cuis 10 min à feu moyen en remuant, avec une pincée de sel et de poivre.

Goûte une lentille : elle doit être tendre mais tenir. Si elle est encore ferme, prolonge de quelques minutes, en ajoutant un peu d'eau si la casserole est à sec. Égoutte l'excédent d'eau s'il en reste.

Coupe les saucisses en tronçons. Verse les lentilles dans la poêle avec les légumes, ajoute les saucisses et le reste du thym. Mélange 3 min à feu doux, poivre et rectifie le sel si besoin.