Fish and chips maison au four avec salade de chou

Allume le four à 220°C (chaleur tournante si possible).

Épluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur. Rince-les à l’eau froide pour enlever l’amidon.

Dans un bol, mélange les bâtonnets de pommes de terre avec la moitié de l’huile de tournesol (7,5 g) et une pincée de sel. Étale-les sur la plaque de cuisson en une seule couche, sans les entasser.

Enfourne les pommes de terre 25 min à 220°C, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Dans un bol, mélange la farine, le paprika fumé, le sel et le poivre. Verse la bière blonde petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement mousseuse.

Sors les filets de colin du congélateur et laisse-les décongeler 10 min à température ambiante dans leur emballage.

Dans un deuxième bol, verse un peu de farine restante. Trempe chaque filet de colin dans la pâte à fish, puis roule-le dans la farine pour le paner uniformément.

Fais chauffer l’huile de tournesol restante (7,5 g) dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Dépose les filets panés et fais cuire 4 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Émince finement la moitié du chou blanc. Dans un bol, mélange-le avec le vinaigre de cidre, une pincée de sel et de poivre. Malaxe bien pour attendrir le chou.