Dahl de lentilles corail, riz basmati et épinards à la crème

Épluche les 2 petits oignons et les 2 gousses d'ail, puis émince-les finement. Sors les 300 g d'épinards surgelés du congélateur pour commencer à les attendrir.

Rince les 110 g de lentilles corail dans la passoire jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Rince ensuite les 130 g de riz basmati dans la même passoire, en les gardant séparés.

Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole à feu moyen. Ajoute les oignons et l'ail, fais-les revenir 4 min, puis ajoute le cumin et le curcuma et mélange 30 secondes.

Ajoute les lentilles corail, le lait de coco et 30 cl d'eau dans la casserole, avec le sel et le poivre. Porte à ébullition, puis baisse à feu doux et laisse cuire à couvert 15 min en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.

Pendant ce temps, mets le riz dans une casserole avec 26 cl d'eau et une pincée de sel. Si tu n'as qu'une casserole, cuis d'abord le riz puis garde-le couvert pendant le dahl. Après ébullition, couvre à feu très doux 10 min, puis laisse gonfler 5 min hors du feu.

Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Ajoute les 300 g d'épinards et fais-les cuire 6 à 8 min en remuant, jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

Baisse le feu et incorpore les 100 g de crème fraîche épaisse aux épinards. Mélange 2 min jusqu'à obtenir une texture onctueuse, puis poivre.

Égrène le riz à la fourchette. Répartis le riz, le dahl et les épinards à la crème dans deux assiettes.