Curry de patate douce et haricots verts à la coriandre fraîche
Un plat du quotidien pour 2, prêt en 35 minutes, autour de 2,17 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Épluche la patate douce et coupe-la en cubes de 2 cm. Lave les haricots verts et coupe-les en tronçons de 3 cm. Épluche et hache finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
Faire revenir oignon
Dans la poêle antiadhésive, fais chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter ail et gingembre
Ajoute l’ail et le gingembre hachés dans la poêle. Fais revenir 1 min en remuant pour libérer les arômes sans brûler.
Astuce · Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu d’eau chaude pour ajuster la texture sans diluer les saveurs.
Cuire patate douce
Ajoute les cubes de patate douce dans la poêle. Verse 100 ml d’eau, sale légèrement et porte à ébullition. Couvre et laisse cuire 10 min à feu doux.
Ajouter haricots verts
Ajoute les haricots verts coupés dans la poêle. Mélange bien et laisse cuire encore 5 min à feu doux pour qu’ils restent croquants.
Astuce · Pour éviter que les haricots verts ne deviennent mous, ajoute-les en dernier et ne les laisse pas cuire plus de 5 min dans le curry.
Incorporer lait de coco
Verse le lait de coco light et le curry en poudre dans la poêle. Mélange bien et laisse mijoter 5 min à feu doux pour que les saveurs se marient.
Rectifier assaisonnement
Goûte et ajuste le sel et le poivre si besoin. La sauce doit être onctueuse et légèrement épicée.
Hacher coriandre
Lave la coriandre fraîche, essore-la et hache grossièrement les feuilles. Réserve pour la fin.
Servir chaud
Répartis le curry dans deux assiettes creuses. Parsème de coriandre fraîche hachée et sers immédiatement.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 533 kcal. 48 % viennent des glucides, 7 % des protéines et 40 % des matières grasses.
63 gGlucides
9 gProtéines
24 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
533 kcal
Protéines
9,4 g
Glucides
63,3 g
dont sucres
20,3 g
Matières grasses
23,6 g
dont acides gras saturés
10,7 g
Fibres
14,4 g
Sel
0,8 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 2,17 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 4,34 €pour 2 personnes
≈ 2,17 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi en moins de deux heures. Et il se congèle très bien.
2 joursau frigo
Très bienau congélateur, à décongeler la veille au frigo
Curry de patate douce et haricots verts à la coriandre fraîche
