Le calendrier en un coup d'œil
- Un mois avant : la liste des invités, leurs allergies, et le menu.
- Trois semaines avant : réserve la volaille, le foie gras et les produits de la mer.
- Deux semaines avant : les biscuits qui se gardent, et ce qui se congèle.
- La dernière semaine : l'épicerie, la table, puis les marinades.
- La veille et le jour J : le dessert, le frais, et le plan à rebours.
Un mois avant : les invités et le menu
- J-30
Fais la liste des invités
Vers le mardi 24 novembre. Combien d'adultes, combien d'enfants, et qui reste dormir : tout le reste en découle.
- J-28
Demande les allergies et les régimes
Un message à tout le monde suffit. Une allergie connue le jeudi 26 novembre, c'est un menu adapté sans stress.
- J-25
Choisis ton menu
Cinq temps, un seul plat au four en fin de journée. Si tu hésites, [nos menus de Noël](/menu-de-noel) sont tout prêts.
Trois semaines avant : réserve ce qui part vite
Le chapon, la dinde, le foie gras, les Saint-Jacques : chez le boucher, le volailler ou le poissonnier, les belles pièces se réservent. Fais-le vers le jeudi 3 décembre, et au plus tard dix jours avant.
- La volaille : donne le poids voulu. Pour savoir lequel, on a les quantités par personne.
- Le foie gras et le saumon : en commande, ou repérés au rayon, pour ne pas tomber sur un rayon vide.
- Le fromager : un plateau se commande aussi, et il sera coupé du jour.
Deux semaines avant : les biscuits et le congélateur
Ce qui se garde longtemps se fait maintenant, quand tu as le temps (et que les enfants veulent aider).
- Les bredele au beurre : trois à quatre semaines dans une boîte en fer.
- Les sablés de Noël : deux semaines une fois le glaçage sec.
- Le pain d'épices maison : dix jours dans son film, de plus en plus moelleux.
- Les gougères : elles se congèlent crues, et s'enfournent encore congelées le jour J.
Tout ce qui se congèle est rangé dans notre guide Noël : ce qui se prépare à l'avance.
La dernière semaine : l'épicerie, la table, les marinades
- J-7
Compte les chaises et la vaisselle
Assiettes, verres, couverts, plats de service, rallonge de table : on manque toujours de quelque chose, mieux vaut le savoir le jeudi 17 décembre.
- J-3
Les courses qui se gardent
Épicerie, conserves, chocolat, farine, boissons. Le frais attendra la veille.
- J-2
Le saumon gravlax se met à mariner
Si ton menu en a un : mettre le saumon à mariner dans le sel, le sucre et l'aneth. Il travaille tout seul au frigo.
La veille, puis le jour J
La veille, le frais (crème, beurre, herbes, poisson, fromages) et tout ce qui s'avance. Dans nos menus :
- Gougères au comté : préparer la pâte à choux des gougères, la garder au frais.
- Velouté de châtaignes, éclats de noisettes : préparer le velouté de châtaignes, le garder au frais.
- Filet de dinde farci aux marrons, sauce aux cèpes : farcir et ficeler le filet de dinde, le garder au frais.
- Mijoté de bœuf aux cèpes, purée maison : cuire le mijoté de bœuf aux cèpes (il est meilleur réchauffé).
- Wellington aux champignons et châtaignes : préparer la farce champignons-châtaignes, la garder au frais.
- Bûche chocolat-praliné : préparer la bûche (biscuit roulé à 200 °C, crème au praliné) et la mettre au frais.
- Bûche glacée vanille-framboise : monter la bûche glacée et la mettre au congélateur.
- Mousse au chocolat et clémentines confites : préparer la mousse au chocolat et la mettre au frais pour la nuit.
- Panna cotta au pain d'épices : préparer les panna cotta et les mettre au frais pour la nuit.
Le jour J, tout se lit à rebours depuis l'heure où vous passez à table. Le détail, heure par heure, est dans comment préparer le repas de Noël.
Popotam te dit quoi faire, et quand
Dis combien vous êtes : Popotam pose ton menu de Noël, la liste de courses aux bonnes quantités, et le plan de bataille jour par jour, jusqu'au dessert. Gratuit, sans compte.
Tes questions
Quand commencer à préparer le repas de Noël ?
Un mois avant pour les invités, les allergies et le menu. Trois semaines avant pour réserver la volaille et le foie gras. Le reste se fait la dernière semaine et la veille.
Quand réserver son chapon ou sa dinde ?
Trois semaines avant, idéalement, et au plus tard dix jours avant Noël. Donne le poids voulu : compte 400 g de chapon cru par personne.
Quand faire les biscuits de Noël ?
Deux semaines avant pour les bredele et les sablés, qui se gardent en boîte en fer. Le pain d'épices tient dix jours dans son film.
Quand faire les courses de Noël ?
L'épicerie et ce qui se garde à J-3, le frais (crème, poisson, fromages, herbes) la veille. Tu évites la cohue du 23 au soir.