Les repères à retenir
- 3 sortes de bouchées à l'apéritif, pas plus.
- 50 g de foie gras par personne en entrée.
- 400 g de chapon cru (avec les os) par personne : un chapon de 3 kg pour 7.
- 90 g de fromage en tout, sur 3 à 5 fromages.
- Un enfant compte pour une demi-portion.
L'apéritif
Trois sortes de bouchées suffisent : un repas de fête t'attend derrière. Les quantités, par personne et par bouchée :
en toasts, avec de la crème à l'aneth
avec une sauce cocktail
avec du tarama et des œufs de lump
jambon cru, saucisson et rillettes, en tout
L'entrée
deux belles tranches, avec du pain d'épices toasté
snackées, sur une purée de panais
mariné maison, deux jours avant
de châtaignes cuites par bol, l'entrée végétarienne
Le plat et sa garniture
Une volaille se pèse crue et avec les os : c'est pour ça que les quantités paraissent grandes.
avec les os : un chapon de 3 kg pour 7 personnes
farci aux marrons, sans os, plus simple à quatre
en croûte, pour un plat de la mer
en mijoté aux cèpes, cuit la veille
| Garniture | Par personne |
|---|---|
| Pommes de terre grenaille | 200 g |
| Marrons cuits | 80 g |
| Risotto (riz arborio, cru) | 80 g |
Le fromage et le dessert
en tout, sur 3 à 5 fromages de familles différentes
de chocolat noir et un œuf par personne
de glace vanille par part, plus le sorbet
Après un repas de fête, une petite part suffit : mieux vaut un dessert léger et frais qu'une deuxième bûche entamée. Les restes ? On a des idées pour le lendemain.
Popotam fait les comptes pour ta tablée
Dis combien vous êtes, enfants compris : Popotam te pose un menu de Noël complet, avec la liste de courses aux bonnes quantités, rangée par rayon, et le plan de bataille. Gratuit, sans compte.
Tes questions
Combien de foie gras par personne ?
Compte 50 g de foie gras mi-cuit par personne en entrée, soit deux belles tranches. Pour six, un bloc de 300 g suffit.
Quelle taille de chapon pour 6 personnes ?
Compte 400 g de chapon cru par personne, avec les os. Pour six, un chapon d'environ 2,4 kg ; un chapon de 3 kg nourrit 7 personnes.
Combien de Saint-Jacques par personne ?
3 noix par personne en entrée. En plat, double la quantité.
Combien de fromage par personne pour Noël ?
90 g par personne en tout, répartis sur 3 à 5 fromages de familles différentes.
Et pour les enfants ?
Un enfant compte pour une demi-portion. Popotam fait le calcul tout seul quand tu dis combien d'enfants viennent.