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Des oignons confits couleur ambre, un bouillon brûlant et un chapeau de pain de campagne gratiné au comté filant.
La soupe à l'oignon est le plat le plus économique et le plus réconfortant des soirs de pluie : quatre gros oignons, une noix de beurre, du bouillon, du pain et du fromage.
Tout son secret tient dans la patience des vingt premières minutes, où les oignons fondent et caramélisent doucement dans la cocotte.
Émince finement les oignons. Dans la cocotte, fais fondre le beurre à feu moyen-doux et laisse compoter les oignons 20 minutes en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur ambrée.
Saupoudre la farine sur les oignons, remue 1 minute, puis verse le bouillon chaud avec le thym. Laisse mijoter 20 minutes à feu doux. Sale et poivre.
Fais griller les tranches de pain de campagne et frotte-les avec la gousse d'ail épluchée.
Répartis la soupe dans les bols allant au four, pose une tranche de pain sur chacun, couvre généreusement de comté râpé et passe 5 minutes sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles dorées.
Coche toutes les étapes pour faire dorer le chapeau de fromage.
La base de soupe aux oignons (sans pain ni fromage) se garde 4 jours au frigo et se gratine à la demande.
Passe-les 15 minutes au frais avant de les couper et utilise un couteau bien aiguisé qui tranche sans écraser les fibres.
Fais gratiner les tranches de pain couvertes de comté sur la plaque du four pendant 5 minutes, puis dépose-les sur les bols de soupe bien chaude.
Un bouillon de légumes corsé (avec une goutte de sauce soja pour la couleur ambrée) ou un bouillon de bœuf traditionnel.
Ajoute cette recette à ton planning, puis reviens piocher un plat, un velouté, un dessert : Popotam les réunit, avec la liste de courses de toute la semaine. Gratuit, sans compte.
