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Le poulet doré, les champignons qui boivent les sucs de la poêle et une sauce veloutée à la crème où l'on trempe son pain.
Le poulet forestier est le grand classique des soirs d'automne : une seule sauteuse, trente minutes, et une sauce aux champignons si bonne qu'il ne reste jamais une goutte au fond de l'assiette.
Une petite cuillère de moutarde à l'ancienne glissée avec la crème relève toute la douceur des champignons.
Coupe le poulet en gros morceaux. Dans la sauteuse chaude avec l'huile et la moitié du beurre, fais-les dorer 8 minutes à feu moyen-vif sur toutes les faces. Sale, poivre et réserve dans une assiette.
Dans la même sauteuse, ajoute le reste de beurre, les échalotes ciselées et les champignons coupés en quartiers. Fais dorer 8 minutes à feu vif, puis ajoute l'ail haché.
Verse le bouillon en grattant les sucs au fond de la sauteuse, ajoute la crème et la moutarde, puis remets le poulet et son jus. Laisse mijoter 8 minutes à feu doux.
Goûte, rectifie l'assaisonnement, parsème de persil plat ciselé et sers bien chaud.
Coche toutes les étapes pour servir le poulet forestier.
Il se garde 2 jours au frais dans sa sauce et se réchauffe à couvert à feu doux.
Les hauts de cuisse désossés sont encore plus fondants et pardonnent toutes les cuissons ; les blancs sont plus rapides.
Dilue une demi-cuillère à café de fécule de maïs dans le bouillon froid avant de le verser dans la sauteuse.
Des tagliatelles fraîches, du riz basmati ou des pommes de terre vapeur.
Ajoute cette recette à ton planning, puis reviens piocher un plat, un velouté, un dessert : Popotam les réunit, avec la liste de courses de toute la semaine. Gratuit, sans compte.
