Les secrets
- Toujours délayer le curcuma dans un fond de lait avant de verser le reste pour éviter les grumeaux.
- Cinq minutes de chauffe douce enlèvent l'amertume du curcuma cru.
- Le lait d'avoine donne naturellement une texture très crémeuse.
Quand on veut une boisson chaude le soir sans caféine, le lait doré au curcuma, à la cannelle et au miel est une merveille de douceur.
Une toute petite pointe de poivre noir et le gras naturel du lait (ou d'une goutte d'huile de coco) lient les épices et arrondissent le goût du curcuma.
La recette pas à pas coche au fur et à mesure
Délayer les épices
Dans la casserole, fouette le curcuma, la cannelle, le gingembre et le poivre avec 3 cuillères à soupe de lait pour former une pâte lisse sans grumeaux.
Chauffer doucement
Verse le reste du lait et laisse frémir 5 minutes à feu doux en fouettant régulièrement pour que les épices infusent.
Sucrer au miel hors du feu
Hors du feu, ajoute le miel, donne un dernier coup de fouet vigoureux pour faire mousser et verse dans les tasses.
astuce de PopotamAjoute toujours le miel hors du feu pour garder tous ses parfums.
Et voilà, c'est prêt
Coche toutes les étapes pour savourer le lait doré.
Les secrets d'un lait doré tout doux ce qui fait toute la différence
Conservation et préparation à l'avance
Tu peux préparer le mélange d'épices secs à l'avance dans un petit bocal pour toute la saison.
Les variantes
- Une gousse de cardamome écrasée infusée dans le lait.
- Avec moitié lait de coco, moitié lait d'avoine pour une version ultra-veloutée.
- Un carré de chocolat blanc fondu à la place du miel.
Les questions qu'on se pose
Pourquoi met-on une pincée de poivre dans un lait sucré ?
En toute petite quantité, on ne le sent presque pas, mais sa pipérine révèle les arômes chauds du curcuma.
Est-ce que le curcuma tache la casserole ?
Non sur l'inox ou l'émail ; rince simplement la casserole et le fouet à l'eau chaude juste après avoir servi.
Les enfants aiment-ils le lait doré ?
Oui, en mettant une demi-cuillère de curcuma, un peu plus de cannelle et une bonne cuillère de miel.
Les menus d'automne qui le servent avec les courses pour toute la tablée
Compose ta semaine d'automne
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