Les secrets
- Un jus de pomme artisanal trouble (pur jus pressé) plutôt qu'un jus clair filtré.
- Infuser à couvert pour garder tous les arômes des épices dans la casserole.
- Retirer les clous de girofle au bout de 12 minutes pour qu'ils ne dominent pas.
Dès que les feuilles tombent, une casserole de jus de pomme qui chauffe doucement avec des bâtons de cannelle et des rondelles d'orange parfume toute la maison.
Sans alcool et prêt en un quart d'heure, il rassemble les enfants et les grands au retour d'une balade ou à l'apéritif du dimanche.
La recette pas à pas coche au fur et à mesure
Trancher l'orange
Lave l'orange bio et coupe-la en rondelles fines en gardant la peau.
Infuser sans jamais bouillir
Verse le jus de pomme dans la casserole avec les rondelles d'orange, la cannelle, la badiane, les clous de girofle et le miel. Couvre et laisse chauffer 12 minutes à feu très doux, juste sous le frémissement.
astuce de PopotamSi le jus bout, l'écorce d'orange et les clous de girofle deviennent amers : garde un feu tout doux.Filtrer et servir
Passe à la petite passoire au-dessus des tasses et décore d'une demi-rondelle d'orange.
Et voilà, c'est prêt
Coche toutes les étapes pour servir le jus de pomme fumant.
Les secrets d'un jus de pomme épicé équilibré ce qui fait toute la différence
Conservation et préparation à l'avance
Filtré, il se garde 3 jours au frigo et se réchauffe à la casserole ou se boit même frais.
Les variantes
- Deux fines rondelles de gingembre frais pour une note tonique.
- Moitié jus de pomme, moitié jus de poire.
- Un trait de jus de citron si ton jus de pomme est très sucré.
Les questions qu'on se pose
Je n'ai que des épices en poudre, comment faire ?
Mets une demi-cuillère à café de cannelle et une pincée de quatre-épices, puis filtre à travers un filtre à café ou une passoire fine.
Peut-on le garder au chaud en thermos ?
Oui, une fois filtré il reste parfait pendant des heures dans une bouteille isotherme pour le goûter en forêt.
Faut-il obligatoirement sucrer au miel ?
Non, si ton jus de pomme est déjà bien doux, le miel est facultatif.
Les menus d'automne qui le servent avec les courses pour toute la tablée
Compose ta semaine d'automne
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