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En dessous, un mijoté de bœuf aux oignons fondants ; au-dessus, une purée de patate douce dorée au comté.
La patate douce transforme le hachis parmentier classique en grand plat d'automne : elle cuit plus vite que la pomme de terre, donne une purée naturellement veloutée et une couleur orangée superbe.
En coiffant le plat de comté râpé plutôt que de chapelure seule, on obtient un gratiné salé qui contraste à merveille avec la douceur de la purée.
Épluche les patates douces et coupe-les en gros cubes. Plonge-les dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Pendant ce temps, fais fondre les oignons émincés et l'ail 5 minutes dans la sauteuse avec l'huile, puis ajoute le bœuf haché et laisse dorer 10 minutes. Sale, poivre et ajoute le persil.
Égoutte soigneusement les patates douces et écrase-les au presse-purée avec le beurre, le lait chaud et la muscade.
Préchauffe le four à 200 °C. Étale la viande au fond du plat, recouvre de purée, strie à la fourchette et parsème de comté. Enfourne 30 minutes.
Coche toutes les étapes pour servir le hachis doré.
Il se garde 3 jours au frais, peut être monté la veille et cuit le jour J, et se congèle très bien.
Oui, monte le plat la veille et garde-le filmé au frigo. Compte alors 35 à 40 minutes à 190 °C le jour J.
Comme la pomme de terre, le presse-purée ou la fourchette donnent une texture bien plus légère.
Ajoute deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des patates douces ou une cuillère de concentré de tomates à la viande.
Ajoute cette recette à ton planning, puis reviens piocher un plat, un velouté, un dessert : Popotam les réunit, avec la liste de courses de toute la semaine. Gratuit, sans compte.
