Un plat du quotidien pour 2, prêt en 150 minutes, autour de 3,37 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
Épluche les carottes et coupe-les en rondelles épaisses de 1 cm. Épluche l’oignon et coupe-le en deux, puis en lamelles. Lave le céleri, retire les fils et coupe les branches en tronçons de 3 cm.
Découper le bœuf
Découpe le paleron en cubes de 2 cm environ, en retirant les nerfs si nécessaire. Essuie-les avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité.
Faire revenir le bœuf
Dans la poêle épaisse à feu moyen-vif, fais chauffer l’huile. Ajoute les cubes de bœuf et fais-les dorer sur toutes les faces sans les cuire complètement. Retire-les et réserve-les dans un bol.
Astuce · Pour une viande plus tendre, ne la fais pas cuire trop longtemps à la poêle, elle finira de cuire dans le bouillon.
Faire revenir les légumes
Dans la même poêle, ajoute les oignons et les carottes. Fais revenir 3 min à feu moyen. Ajoute le céleri et laisse cuire encore 2 min en remuant.
Ajouter la farine
Saupoudre les légumes de la farine et mélange bien pour enrober. Laisse cuire 1 min en remuant pour éliminer le goût de farine crue.
Mouiller avec le bouillon
Émiette le cube de bouillon dans 500 ml d’eau chaude et verse-le dans la poêle. Ajoute le concentré de tomate et le thym. Remue bien pour décoller les sucs.
Cuire le ragoût
Remets les cubes de bœuf dans la poêle. Porte à ébullition, puis baisse le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 1 h 30. Vérifie de temps en temps et ajoute un peu d’eau si nécessaire.
Astuce · Si le ragoût est trop liquide en fin de cuisson, retire le couvercle et laisse réduire 5 min à feu vif.
Préparer les pommes de terre
Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes de 3 cm. Plonge-les dans une casserole d’eau froide salée et porte à ébullition.
Cuire les pommes de terre
Laisse cuire les pommes de terre 15 min à partir de l’ébullition. Elles doivent être tendres mais pas défaites. Égoutte-les et réserve.
Incorporer les pommes de terre
Ajoute les pommes de terre dans la poêle avec le ragoût. Laisse mijoter encore 10 min à feu doux pour que les saveurs se mélangent. Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 561 kcal. 34 % viennent des glucides, 31 % des protéines et 31 % des matières grasses.
47 gGlucides
44 gProtéines
20 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
561 kcal
Protéines
44 g
Glucides
47,2 g
dont sucres
10,3 g
Matières grasses
19,5 g
dont acides gras saturés
6 g
Fibres
9,2 g
Sel
2,1 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 3,37 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 6,74 €pour 2 personnes
≈ 3,37 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi en moins de deux heures. Et il se congèle très bien.
2 joursau frigo
Très bienau congélateur, à décongeler la veille au frigo
Ragoût de bœuf à l'américaine aux pommes de terre