Purée de pois cassés, saucisses de Toulouse et salade verte
Un plat du quotidien pour 2, prêt en 65 minutes, autour de 0,95 € la part. Les gens le planifient vraiment avec Popotam, et il est de saison en octobre.
La veille au soir, couvre les 150 g de pois cassés d'eau froide dans un saladier et laisse tremper une nuit. Le lendemain, égoutte-les et rince-les.
Astuce · Les pois cassés secs doivent tremper une nuit entière. Prévois ce trempage la veille, il n'est pas compté dans les 65 min de préparation du jour.
Éplucher les pommes de terre
Épluche les 110 g de pommes de terre et coupe-les en petits cubes de 2 cm.
Cuire pois et pommes de terre
Mets les pois cassés égouttés dans la casserole, couvre largement d'eau froide et porte à ébullition. Baisse le feu, laisse mijoter à couvert 20 min, puis ajoute les pommes de terre et poursuis 20 min, jusqu'à ce que les pois s'écrasent facilement.
Cuire les saucisses
Pendant ce temps, fais chauffer la poêle à feu moyen avec un filet pris sur la cuillère d'huile d'olive. Fais cuire les 2 saucisses de Toulouse 15 à 18 min en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sans aucune partie rosée à cœur (70 °C minimum).
Astuce · Ne pique pas les saucisses, le jus reste à l'intérieur. Vérifie la cuisson en coupant une saucisse au milieu : aucune partie rosée.
Égoutter les légumes
Égoutte les pois et les pommes de terre dans la passoire en gardant un peu d'eau de cuisson dans un bol. Remets-les dans la casserole.
Écraser la purée
Écrase le tout à l'écrase-purée ou à la fourchette. Ajoute 2 cl de lait, 1 cl de crème fraîche, du sel et du poivre, puis un peu d'eau de cuisson si elle est trop épaisse.
Assaisonner la salade
Dans le saladier, mélange le reste de l'huile d'olive, le 0,5 c. à soupe de vinaigre balsamique, une pincée de sel et de poivre. Ajoute les 30 g de salade verte et remue juste avant de servir.
Dresser et servir
Répartis la purée dans deux assiettes, pose une saucisse sur chacune et sers la salade à côté.
Et voilà, c'est prêtCoche toutes les étapes pour fêter ça.
Les questions qu'on se pose
réponses courtes, chiffres vérifiables
Combien de calories dans une portion ?
Une portion apporte environ 740 kcal. 25 % viennent des glucides, 18 % des protéines et 50 % des matières grasses.
47 gGlucides
34 gProtéines
42 gLipides
Pour une portion (le plat pour 2, divisé par 2)
Énergie
740 kcal
Protéines
34,2 g
Glucides
46,8 g
dont sucres
4,3 g
Matières grasses
41,5 g
dont acides gras saturés
14,6 g
Fibres
20,6 g
Sel
2,1 g
Calculé ingrédient par ingrédient avec la table Ciqual 2025 de l'ANSES, jamais écrit par une IA. C'est une estimation : la taille des légumes et les marques font varier les chiffres.
Combien ça coûte ?
Environ 0,95 € la part, en additionnant les prix moyens des ingrédients à acheter.
≈ 1,90 €pour 2 personnes
≈ 0,95 €la part
Le sel, l'huile et les épices du placard ne sont pas comptés. Ton magasin et tes marques feront bouger le ticket, mais l'ordre de grandeur est là.
Ça se garde combien de temps ?
2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi en moins de deux heures. Au-delà, il passe au congélateur.
2 joursau frigo
Ouiau congélateur, à décongeler la veille au frigo
Purée de pois cassés, saucisses de Toulouse et salade verte
