Une recette, un ingrédient, un guide…Ouvrir l'appli
Ouvrir l'appli

Un végétarien à ta table de Noël : pas de panique !

Ta nièce est devenue végétarienne, un ami ne mange plus de viande ? Bonne nouvelle : pas besoin de cuisiner deux réveillons. Avec deux ou trois bons réflexes, tout le monde a une vraie assiette de fête, à la même table.Gratuit, pour de vraiSans compte ni carte bancaireRien à installer

Les quatre réflexes

  1. Garde ton menu, et prévois une version végétarienne du plat seulement.
  2. Un apéritif, une entrée et un dessert qui conviennent à tous : ça existe, et c'est facile.
  3. Méfie-toi des ingrédients cachés : bouillon de volaille, gélatine, lardons dans la salade.
  4. Demande avant : végétarien (sans viande ni poisson) ou vegan (rien d'animal), ce n'est pas pareil.
Préparer mon réveillon avec Popotam
Le bon plan

Un seul menu, une assiette en plus

L'idée n'est pas de refaire tout le repas, mais de choisir des plats qui conviennent à tous, et d'ajouter une seule version végétarienne là où la viande est la star : le plat principal.

Le momentCe qui convient à tout le monde
ApéritifVerrines betterave, chèvre frais et noix, Gougères au comté, Houmous à la betterave, légumes croquants, Olives, tapenade et gressins
EntréeVelouté de châtaignes, éclats de noisettes, Carpaccio de betteraves, chèvre et clémentine
FromagePlateau de fromages, Mont d'or chaud au four, pommes de terre, Salade de mâche, chèvre chaud et miel
DessertBûche chocolat-praliné, Bûche glacée vanille-framboise, Mousse au chocolat et clémentines confites, Panna cotta au pain d'épices, Tarte fine aux pommes et à la cannelle

Pour le plat, le wellington aux champignons et châtaignes se pose à côté du chapon et fait aussi envie aux autres : à 3,40 € la part contre 7,50 € pour le chapon, il ne pèse pas sur le budget. Le risotto aux champignons est l'autre bonne idée, sans four.

Attention

Les pièges cachés

Un plat sans viande dans l'assiette peut en cacher dans la casserole. Les classiques :

  • Le bouillon : celui de volaille, dans le risotto ou le velouté, ne convient pas. Prends un bouillon de légumes.
  • La gélatine : elle vient de l'animal (panna cotta, bavarois, bonbons). Notre panna cotta au pain d'épices prend à l'agar-agar.
  • Les lardons de la salade, le jus de la volaille sur les légumes, la farce cuite dans le chapon.
  • Les anchois de la tapenade ou de certaines sauces, et les œufs de lump : du poisson, aussi.
Sans rien d'animal

Et si ton invité est vegan ?

Vegan, c'est sans viande ni poisson, mais aussi sans œufs, sans lait, sans beurre, sans crème, sans miel. Le fromage et la plupart des desserts de fête sortent du jeu : prévois une assiette de fruits, un sorbet, ou des mendiants au chocolat noir en vérifiant l'étiquette du chocolat.

Le plus simple reste de demander ce qui lui ferait plaisir : souvent, la personne a une ou deux idées, et sera ravie que tu y aies pensé.

dis-lui qui mange quoi

Popotam s'occupe de l'assiette végétarienne

Dis qui vient et qui est végétarien : Popotam garde ton menu de Noël et propose une version végétarienne du plat pour lui, avec les courses et le plan de bataille. Gratuit, sans compte.

Vous serez combien ?
6 convives
Préparer mon réveillon pour 6
On te répond

Tes questions

Que servir à un végétarien à Noël ?

Un plat de fête sans viande ni poisson, comme un Wellington aux champignons et châtaignes ou un risotto aux champignons. L'apéritif, l'entrée et le dessert peuvent convenir à toute la table.

Faut-il faire deux repas de Noël ?

Non. Choisis des plats qui conviennent à tous et ajoute une seule version végétarienne du plat principal. Tout le monde mange ensemble.

Le foie gras est-il végétarien ?

Non, c'est un produit animal. Pour un invité végétarien, prévois une autre entrée, comme un velouté de châtaignes ou un carpaccio de betteraves.

La bûche de Noël est-elle végétarienne ?

Le plus souvent oui, si elle ne contient pas de gélatine animale. Pour un invité vegan, non : elle contient des œufs et de la crème.