Gratin de pommes de terre aux œufs et aux épinards

Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles fines de 2 à 3 mm d’épaisseur. Garde-les dans un bol d’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent.

Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6).

Dans une casserole d’eau bouillante salée, fais cuire les rondelles de pommes de terre pendant 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutte-les et réserve.

Dans la même casserole (sans la rincer), fais chauffer les épinards surgelés à feu moyen pendant 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient décongelés et bien chauds. Égoutte-les bien en pressant pour enlever l’excès d’eau.

Dans une poêle, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute les épinards égouttés et fais-les revenir 2 min en remuant, jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau de végétation.

Dans un bol, bats les 4 œufs en omelette avec le lait, une pincée de sel et de poivre. Mélange bien jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Dans un plat à gratin légèrement huilé, dispose une couche de pommes de terre égouttées, puis la moitié des épinards revenus. Recouvre avec le reste des pommes de terre et des épinards. Verse l’appareil à œufs et lait uniformément sur le tout. Parsème avec la moitié du fromage râpé.

Enfourne le gratin à 180 °C pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que l’appareil à œufs soit pris et légèrement gratiné.